Sajnos nem csak szerencse ér minket mostanság. A legfrissebb hír sajnos megváltoztatja a blog arculatát, de valahogy nem a blogot sajnálom, és nem magamat. Ugyanis kiderült, hogy a kicsi feleségem lisztérzékeny. Nem tudom, ki-mit tud erről a betegségről -bevallom őszintén- én eddig nem sokat. A legfontosabb és egyben legrosszabb, amit tudni kell róla: nem lehet kigyógyulni belőle. Ha lisztérzékeny vagy, életed végéig gluténmentes diétát kell tartanod. Elsőre nem tűnik olyan nehéznek és rossznak, de higgyétek el, ez szinte mindent érint. Jó kis példa: tegnap kapucsínót akart inni az asszony. És mi van a kapucsínóporban? Rozs. Puff neki... És találunk szinte minden élelmiszerben búzát, rozst, zabot vagy árpát. Kicsit vicces de glutén van például a boci csokiban, a ketchupban, a pudingporban, párizsibban. Szinte mindenben.
Szóval a blog kissé átalakul, maradnak a receptek. Csak gluténmentesen. Persze továbbra is Attila módra.
2010. január 27., szerda
10. Fényképezőgép vásárlás
Üdv!
Mint bizonyára jól észrevehető, a blog meglehetősen fényképtelen, köszönhető ez annak, hogy mindeddig nem volt saját digitális fényképezőnk. Hosszas hezitálás és egy meglehetősen nagy szerencse miatt azonban mostantól boldog tulajdonosai vagyunk egy Panasonic Lumix DMC-FZ28 bridge gépnek. És mi is az a nagy szerencse? Jelenleg a legolcsóbb netes áruházban is 75eFt fölött van az ára, viszont a Média Marktban leakciózták, és jelenleg 60eFt-ért árulják. Ajánlom mindenkinek!
Mint bizonyára jól észrevehető, a blog meglehetősen fényképtelen, köszönhető ez annak, hogy mindeddig nem volt saját digitális fényképezőnk. Hosszas hezitálás és egy meglehetősen nagy szerencse miatt azonban mostantól boldog tulajdonosai vagyunk egy Panasonic Lumix DMC-FZ28 bridge gépnek. És mi is az a nagy szerencse? Jelenleg a legolcsóbb netes áruházban is 75eFt fölött van az ára, viszont a Média Marktban leakciózták, és jelenleg 60eFt-ért árulják. Ajánlom mindenkinek!
2010. január 23., szombat
9. Csőben sült csirkemellfilé a la Carbonara
Ez a recept a legutóbbi névnapi bulimra lett kitalálva. Nagy a család, sok a vendég, leves, két főétel, desszertek... szóval az sem baj, ha valami nem túl bonyolult. Jól sikerült, az asszony nagymamájának szülinapját is lehet ez lesz a főfogás. :D
Hozzávalók 3-4 fő részére:
1kg csirkemell filé
A páchoz:
-3 evőkanál citromlé
-3 evőkanál szója szósz
-2 evőkanál bazsalikom
-4-5 gerezd fokhagyma
-4-5 evőkanál olívaolaj
-1 kávéskanál bors
A szószhoz:
-15 dkg füstölt szalonna vagy még jobb ha bacon
-1/2 kocka füstölthús ízesítő (olyan mint a húsleveskocka)
-3 fej vöröshagyma
-3 gerezd fokhagyma
-őrölt bors (lehetőleg frissen őrölt)
-2dl tejszín
-2 tojás sárgája
-só és/vagy delikát (kb. egy kávéskanálnyi)
-10-15dkg parmezán (ez az enyémből kimaradt, de ezzel tuti finomabb)
-15-20 dkg ementáli, trapista vagy gouda sajt (de lehet más is, ez adja majd a felső kemény kérget)
-1 evőkanál petrezselyem
A hús előkészítése:
A húst 4-6db, nem túl vastag szeletre vágom. Egy nagyobb tálban összekeverem a páchoz valókat, természetesen a fokhagymát szétzúzva rakom bele, a bazsalikomot pedig finomra aprítva (ha frisset használunk). Belehelyezem a hússzeleteket, átkeverem, hogy a pác mindenhol bevonja. Hűtőben, lefedve pácolom, minimum egy órát, de érdemesebb előző este előkészíteni. Ha sokáig áll a hűtőben néha keverjük át.
Melegítsünk fel egy öntöttvas serpenyőt (grillserpenyőt, ha nincs, akkor sima teflon bevonatú serpenyő is tökéletesen megteszi). Amikor jó forró helyezzük rá a hússzeleteket. Nagy láng felett süssük enyhén pirosra mindkét oldalát (3-5 perc oldalankét). A lényeg, hogy kérget süssünk a húsra, ami megakadályozza, hogy a húsban található lé kifőljön. A már megpirított szeleteket helyezzük egy akkora tepsibe vagy jénaiba, hogy a szeletek egymáshoz érjenek, de ne fedjék egymást (persze fektetve).
A mártás:
Vágjuk a szalonnát apró kockára és kezdjük el pirítani. Amikor szép pirosak tegyük hozzá a finomra vágott vöröshagymát és süssük amíg aranybarna nem lesz. Öntsük fel 2-2,5 dl vízzel és főzzük, míg a víz el nem párolódik. Ekkor öntsük bele a tejszínt, fűszerezzük őrölt borssal, sóval (vagy delikáttal), morzsoljuk bele a füstölthús ízesítő kockát. Bár a carbonara szószba nem kell semmilyen zöldfűszer, és petrezselymet szórtam bele (de használhatunk bazsalikomot, oregánót is). Ha elkezd forrni főzzük még egy percig, majd húzzuk le a tűzhelyről. Keverjük bele a reszelt parmezán sajtot (az enyémből hiányzott). Javasolt még fél deciliter hideg vízben feloldott 1 evőkanál étkezési keményítőt belekeverni, amely besűríti a szószunkat, ha túl híg.
Öntsük rá a hússzeletekre a szószt, majd reszeljük rá a sajtot. Fedjük le és 190 fokos sütőben süssüssük addig, míg szép barna és ropogós nem lesz a teteje.
Köretnek szinte bármi adható hozzá (na jó a főtt tésztát azért nem javaslom:D )
Remélem ízleni fog. Egészségetekre!
Hozzávalók 3-4 fő részére:
1kg csirkemell filé
A páchoz:
-3 evőkanál citromlé
-3 evőkanál szója szósz
-2 evőkanál bazsalikom
-4-5 gerezd fokhagyma
-4-5 evőkanál olívaolaj
-1 kávéskanál bors
A szószhoz:
-15 dkg füstölt szalonna vagy még jobb ha bacon
-1/2 kocka füstölthús ízesítő (olyan mint a húsleveskocka)
-3 fej vöröshagyma
-3 gerezd fokhagyma
-őrölt bors (lehetőleg frissen őrölt)
-2dl tejszín
-2 tojás sárgája
-só és/vagy delikát (kb. egy kávéskanálnyi)
-10-15dkg parmezán (ez az enyémből kimaradt, de ezzel tuti finomabb)
-15-20 dkg ementáli, trapista vagy gouda sajt (de lehet más is, ez adja majd a felső kemény kérget)
-1 evőkanál petrezselyem
A hús előkészítése:
A húst 4-6db, nem túl vastag szeletre vágom. Egy nagyobb tálban összekeverem a páchoz valókat, természetesen a fokhagymát szétzúzva rakom bele, a bazsalikomot pedig finomra aprítva (ha frisset használunk). Belehelyezem a hússzeleteket, átkeverem, hogy a pác mindenhol bevonja. Hűtőben, lefedve pácolom, minimum egy órát, de érdemesebb előző este előkészíteni. Ha sokáig áll a hűtőben néha keverjük át.
Melegítsünk fel egy öntöttvas serpenyőt (grillserpenyőt, ha nincs, akkor sima teflon bevonatú serpenyő is tökéletesen megteszi). Amikor jó forró helyezzük rá a hússzeleteket. Nagy láng felett süssük enyhén pirosra mindkét oldalát (3-5 perc oldalankét). A lényeg, hogy kérget süssünk a húsra, ami megakadályozza, hogy a húsban található lé kifőljön. A már megpirított szeleteket helyezzük egy akkora tepsibe vagy jénaiba, hogy a szeletek egymáshoz érjenek, de ne fedjék egymást (persze fektetve).
A mártás:
Vágjuk a szalonnát apró kockára és kezdjük el pirítani. Amikor szép pirosak tegyük hozzá a finomra vágott vöröshagymát és süssük amíg aranybarna nem lesz. Öntsük fel 2-2,5 dl vízzel és főzzük, míg a víz el nem párolódik. Ekkor öntsük bele a tejszínt, fűszerezzük őrölt borssal, sóval (vagy delikáttal), morzsoljuk bele a füstölthús ízesítő kockát. Bár a carbonara szószba nem kell semmilyen zöldfűszer, és petrezselymet szórtam bele (de használhatunk bazsalikomot, oregánót is). Ha elkezd forrni főzzük még egy percig, majd húzzuk le a tűzhelyről. Keverjük bele a reszelt parmezán sajtot (az enyémből hiányzott). Javasolt még fél deciliter hideg vízben feloldott 1 evőkanál étkezési keményítőt belekeverni, amely besűríti a szószunkat, ha túl híg.
Öntsük rá a hússzeletekre a szószt, majd reszeljük rá a sajtot. Fedjük le és 190 fokos sütőben süssüssük addig, míg szép barna és ropogós nem lesz a teteje.
Köretnek szinte bármi adható hozzá (na jó a főtt tésztát azért nem javaslom:D )
Remélem ízleni fog. Egészségetekre!
8. Töltött kenyér - vendégségekre
Ennek a receptnek igazán szép története van, mely visszavezethető a lustaságra. Évente több baráti összejövetelt tartunk, amely sok időbe és pénzbe kerül. Eleinte pizzát sütöttünk, ami olcsó, viszont egy 12-14 fős társaságnál 2-3 óra konyhai munkát jelentett. Emiatt olyan receptet keresgéltünk, ami sok embernek egyszerre elkészíthető. A megoldást a véletlen hozta össze. Egy buli előtt találtunk a hűtőben egy elfelejtett darált hús csomagot, amelyet már nem akartunk lefagyasztani. Pizzára készültünk akkor is, szóval adta magát, mi lenne, ha a darált húst felhasználnánk. Viszont a húsos pizza annyira nem jó (én legalábbis nem rajongok érte), szóval némi variálás után megszületett ez, amely azóta is meglehetősen népszerű a társaságban:
Hozzávalók a tésztához:
1 kg liszt
fél liter langyos víz
1 csomag szárított élesztő
2 evőkanál cukor
2 evőkanál só
1 evőkanál oregánó
Hozzávalók a töltelékhez:
5 fej hagyma
1 kg darált hús
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál oregánó, bazsalikom, majoránna, kakukkfű
2 teáskanál delikát
1 kávéskanál bors
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál cukor
1 üveg gomba
3-4 gerezd fokhagyma
1/2l tejföl
2 paradicsom
1 dl ketchup
1 nagy sűrített paradicsom
A tésztát simává gyúrjuk és pihentetjük, míg a töltelék elkészül.
Az apróra vágott hagymát kis olajon üvegesre pároljuk. Belerakjuk a darált húst, és megpirítjuk. Beletesszük a fűszereket. Zsírjára pirítjuk, majd belerakjuk a szeletekre vágott gombát, és együtt pirítjuk tovább 3-5 percig, míg szép piros nem lesz. Ekkor a hús felét egy másik serpenyőbe tesszük.
Olaszos:
Az egyik feléhez hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és pirítjuk 5 percig. A cukorral és a citromlével ízesítjük, és pirítjuk 2-3 percig. Beletesszük a kockára vágott paradicsomot, a ketchupot és 1 dl vizet. Amennyiben szükséges, ízesítjük még sóval vagy delikáttal. 10 percig pároljuk.
Tejfölös:
A hús másik felére 2 teáskanál fokhagymaport vagy 6 gerezd zúzott fokhagymát szórjunk rá. Öntsük fel 2 dl tejföllel és 1 dl vízzel. Ízlés szerint rakjunk bele delikátot. 5-10 percig pároljuk.
Téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát (2-3 mm vastag legyen), és a közepére halmozzuk a húsos töltelékkel (egy lapra egyfajta töltelék, természetesen). Frissen vágott hagymakarikákkal, kukoricával, sajttal megszórjuk, de rakhatunk rá egyéb szeletelt zöldséget (pl paprika, répa, brokkoli), szeletelt angol szalonnát, mozarellát, kecskesajtot, stb. Ami a hűtőben van... A tészta két szélét ráhajtjuk, végeit lezárjuk. Így egy beigli formájú tésztát kapunk, de akár fel is tekerhetjük.
Sütőpapírra téve 220 °C-os sütőben 15 percig sütjük.
Ezzel a módszerrel egy sütőlapra 3 tekercs fér fel. Hölgyek esetén egy tekercs 3-4 főnek elegendő, férfiak esetében ez 2-re redukálódik. Ez a recept 6-10 főnek elegendő, étvágytól függően.
Egészségetekre!
Hozzávalók a tésztához:
1 kg liszt
fél liter langyos víz
1 csomag szárított élesztő
2 evőkanál cukor
2 evőkanál só
1 evőkanál oregánó
Hozzávalók a töltelékhez:
5 fej hagyma
1 kg darált hús
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál oregánó, bazsalikom, majoránna, kakukkfű
2 teáskanál delikát
1 kávéskanál bors
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál cukor
1 üveg gomba
3-4 gerezd fokhagyma
1/2l tejföl
2 paradicsom
1 dl ketchup
1 nagy sűrített paradicsom
A tésztát simává gyúrjuk és pihentetjük, míg a töltelék elkészül.
Az apróra vágott hagymát kis olajon üvegesre pároljuk. Belerakjuk a darált húst, és megpirítjuk. Beletesszük a fűszereket. Zsírjára pirítjuk, majd belerakjuk a szeletekre vágott gombát, és együtt pirítjuk tovább 3-5 percig, míg szép piros nem lesz. Ekkor a hús felét egy másik serpenyőbe tesszük.
Olaszos:
Az egyik feléhez hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és pirítjuk 5 percig. A cukorral és a citromlével ízesítjük, és pirítjuk 2-3 percig. Beletesszük a kockára vágott paradicsomot, a ketchupot és 1 dl vizet. Amennyiben szükséges, ízesítjük még sóval vagy delikáttal. 10 percig pároljuk.
Tejfölös:
A hús másik felére 2 teáskanál fokhagymaport vagy 6 gerezd zúzott fokhagymát szórjunk rá. Öntsük fel 2 dl tejföllel és 1 dl vízzel. Ízlés szerint rakjunk bele delikátot. 5-10 percig pároljuk.
Téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát (2-3 mm vastag legyen), és a közepére halmozzuk a húsos töltelékkel (egy lapra egyfajta töltelék, természetesen). Frissen vágott hagymakarikákkal, kukoricával, sajttal megszórjuk, de rakhatunk rá egyéb szeletelt zöldséget (pl paprika, répa, brokkoli), szeletelt angol szalonnát, mozarellát, kecskesajtot, stb. Ami a hűtőben van... A tészta két szélét ráhajtjuk, végeit lezárjuk. Így egy beigli formájú tésztát kapunk, de akár fel is tekerhetjük.
Sütőpapírra téve 220 °C-os sütőben 15 percig sütjük.
Ezzel a módszerrel egy sütőlapra 3 tekercs fér fel. Hölgyek esetén egy tekercs 3-4 főnek elegendő, férfiak esetében ez 2-re redukálódik. Ez a recept 6-10 főnek elegendő, étvágytól függően.
Egészségetekre!
2010. január 22., péntek
7. Pizzaszósz - hómméd
Következzék egy könnyű recept, ami a pizzatésztával egyszerre el is készíthető. Egy tapasztalt szakács 10 perc alatt összedobja, de kezdőknek sem kell több 15 percnél...
Hozzávalók:
-3-4 nagy fej vöröshagyma
-2-3 cikk fokhagyma
-4-5 evőkanál olívaolaj (mehet bele több is, ki-hogyan szereti)
-2 doboz sűrített paradicsom (kicsi, kiváltható naggyal)
-3 paradicsom és 3 paprika (helyettesíthető kb. 30dkg lecsóval)
-3 evőkanál citromlé
-2 evőkanál cukor
-2 teáskanál oregánó, kakukkfű, bazsalikom és majoránna
-1 evőkanál delikát
-1dl ketchup
Kezdésként aprítsuk a hagymát minél kisebb darabokra. Javaslom a robotgép használatát, de ha nincs akkor marad ez éles kés. Az olajat öntsük egy lábasba (semmiképp ne használjunk túl alacsony falú edényt, és mindenképp legyen fedele), és kezdjük el pirítani a hagymát és az összezúzott fokhagymát. Ügyeljünk, hogy ne égjen meg a hagyma, vegyük lejjebb a lángot, ha nagyon sül. Ha szép aranybarnára pirult öntsük fel 2 dl vízzel és főzzük, míg a víz el nem párolog. Öntsük fel ismét 1 dl vízzel, öntsük bele a sűrített paradicsomot és főzzük, 1-2 percig, folyamatos keverés mellett. Ügyeljünk, hogy a sűrített paradicsom meg ne égjen. Rakjuk bele az apróra vágott paradicsomot és paprikát (vagy lecsót), a fűszereket, a citromlét és a cukrot. Sózzuk és/vagy delikáttal ízesítsük. Fedjük le és alacsony lángon főzzük össze. Néha nézzünk rá, ha túl sűrű akkor öntsünk bele 1-2dl vizet. 10 perc főzés elég, de ha nem sietünk, akkor akár egy órán át is tarthatjuk a láng felett, tegyük hozzá, meghálálja. A legvégén önthetünk még hozzá olívaolajat.
Én általában a pizzaszósszal kezdem a pizzakészítést. A tésztát akkor szoktam elkezdeni, mikor a szószt lefedve elkezdem párolni. A szósz összefő, mire a pizzatésztát elkészítem és a feltétet összevágom.
A maradék szósz lezárt üvegben több hónapig is eláll néha a hűtőben.
Használjátok egészséggel.
Hozzávalók:
-3-4 nagy fej vöröshagyma
-2-3 cikk fokhagyma
-4-5 evőkanál olívaolaj (mehet bele több is, ki-hogyan szereti)
-2 doboz sűrített paradicsom (kicsi, kiváltható naggyal)
-3 paradicsom és 3 paprika (helyettesíthető kb. 30dkg lecsóval)
-3 evőkanál citromlé
-2 evőkanál cukor
-2 teáskanál oregánó, kakukkfű, bazsalikom és majoránna
-1 evőkanál delikát
-1dl ketchup
Kezdésként aprítsuk a hagymát minél kisebb darabokra. Javaslom a robotgép használatát, de ha nincs akkor marad ez éles kés. Az olajat öntsük egy lábasba (semmiképp ne használjunk túl alacsony falú edényt, és mindenképp legyen fedele), és kezdjük el pirítani a hagymát és az összezúzott fokhagymát. Ügyeljünk, hogy ne égjen meg a hagyma, vegyük lejjebb a lángot, ha nagyon sül. Ha szép aranybarnára pirult öntsük fel 2 dl vízzel és főzzük, míg a víz el nem párolog. Öntsük fel ismét 1 dl vízzel, öntsük bele a sűrített paradicsomot és főzzük, 1-2 percig, folyamatos keverés mellett. Ügyeljünk, hogy a sűrített paradicsom meg ne égjen. Rakjuk bele az apróra vágott paradicsomot és paprikát (vagy lecsót), a fűszereket, a citromlét és a cukrot. Sózzuk és/vagy delikáttal ízesítsük. Fedjük le és alacsony lángon főzzük össze. Néha nézzünk rá, ha túl sűrű akkor öntsünk bele 1-2dl vizet. 10 perc főzés elég, de ha nem sietünk, akkor akár egy órán át is tarthatjuk a láng felett, tegyük hozzá, meghálálja. A legvégén önthetünk még hozzá olívaolajat.
Én általában a pizzaszósszal kezdem a pizzakészítést. A tésztát akkor szoktam elkezdeni, mikor a szószt lefedve elkezdem párolni. A szósz összefő, mire a pizzatésztát elkészítem és a feltétet összevágom.
A maradék szósz lezárt üvegben több hónapig is eláll néha a hűtőben.
Használjátok egészséggel.
2010. január 20., szerda
6. Pizzatészta - a lusta emberek receptje
Mint köztudott, a jó és egyszerű pizzatészta aranyat ér. Szerencsére én találtam egyet, ami - a családom és barátaim nagy megelégedettségére - minden szempontból tökéletes. A receptet megtalálod itt is.
Alaprecept:
-1kg liszt
-1 csomag szárított élesztő
-1-2 evőkanál kristálycukor
-1 evőkanál só
-2 evőkanál oregánó
-fél liter langyos víz.
A hozzávalókat összedolgozzuk. Én a vékony tésztájú pizzát szeretem, szóval kb. 2mm vastagra nyújtom. Azonnal mehet rá a szósz és a feltét, majd usgyi a sütőbe. 200 fokon 10-12 percig sütöm, vastagabb tészta esetén 12-14 perc az ideális.
Pár megjegyzés:
Jó minőségű liszt esetén a tészta állaga tökéletes lesz a formázáshoz ezekkel az arányokkal. Amennyiben túl lágy egy-két evőkanál lisztet még rakhatunk bele, túl kemény tészta esetén 2-3cl vizet adjunk hozzá. Ne féljünk belerakni a sót és a cukrot, nyugodtan lehet púpozott a kanál. Nem rontja el. Az oregánót helyettesíthetjük más zöld fűszerrel is, nekem ez jött be leginkább.
A pizza szósz recept hamarosan.
Szép napot!
Alaprecept:
-1kg liszt
-1 csomag szárított élesztő
-1-2 evőkanál kristálycukor
-1 evőkanál só
-2 evőkanál oregánó
-fél liter langyos víz.
A hozzávalókat összedolgozzuk. Én a vékony tésztájú pizzát szeretem, szóval kb. 2mm vastagra nyújtom. Azonnal mehet rá a szósz és a feltét, majd usgyi a sütőbe. 200 fokon 10-12 percig sütöm, vastagabb tészta esetén 12-14 perc az ideális.
Pár megjegyzés:
Jó minőségű liszt esetén a tészta állaga tökéletes lesz a formázáshoz ezekkel az arányokkal. Amennyiben túl lágy egy-két evőkanál lisztet még rakhatunk bele, túl kemény tészta esetén 2-3cl vizet adjunk hozzá. Ne féljünk belerakni a sót és a cukrot, nyugodtan lehet púpozott a kanál. Nem rontja el. Az oregánót helyettesíthetjük más zöld fűszerrel is, nekem ez jött be leginkább.
A pizza szósz recept hamarosan.
Szép napot!
5. Zöldséges csirke pennetésztával
Könnyű és gyors ebéd vagy vacsora. Hidegen is fogyasztható tésztasalátaként.
3-4 személyre
Egy egész csirkemellet kockára vágunk, delikátba forgatjuk, és félre tesszük. Egy-másfél fej vöröshagymát megpucolunk, apróra vágunk, kevés olíván üregesre pirítjuk. Belerakjuk a húst, és magas lángon minden oldalát fehérre sütjük. Ügyeljünk arra, hogy a serpenyő forró legyen, hogy a hús víztartalma ki ne engedjen. Amikor a hús elkezd pirulni, másfél kanál tormás, csípős mustárt adunk hozzá, és ezzel pirítjuk egy percig, majd felöntjük egy deci fehérborral, továbbra is magas lángon egy percig pároljuk. Ezután felöntjük vízzel vagy húslével, annyira hogy teljesen ellepje, belerakjuk a finomra vágott répát, a borsót és a kukoricát. Egy mokkás kanál borssal és egy evőkanál petrezselyemmel fűszerezzük, ízlés szerint delikáttal ízesítjük. Addig főzzük, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Ekkor egy csapott evőkanál lisztet két deci tejszínnel összekeverünk, és ezzel besűrítjük. Egy fél csokor finomra vágott petrezselymet szórunk bele, majd besűrűsödésig főzzük. Egy csomag kifőtt penna tésztával összekeverve, sajttal megszórva tálaljuk.
Bon Apetit... vagy mi :D
3-4 személyre
Egy egész csirkemellet kockára vágunk, delikátba forgatjuk, és félre tesszük. Egy-másfél fej vöröshagymát megpucolunk, apróra vágunk, kevés olíván üregesre pirítjuk. Belerakjuk a húst, és magas lángon minden oldalát fehérre sütjük. Ügyeljünk arra, hogy a serpenyő forró legyen, hogy a hús víztartalma ki ne engedjen. Amikor a hús elkezd pirulni, másfél kanál tormás, csípős mustárt adunk hozzá, és ezzel pirítjuk egy percig, majd felöntjük egy deci fehérborral, továbbra is magas lángon egy percig pároljuk. Ezután felöntjük vízzel vagy húslével, annyira hogy teljesen ellepje, belerakjuk a finomra vágott répát, a borsót és a kukoricát. Egy mokkás kanál borssal és egy evőkanál petrezselyemmel fűszerezzük, ízlés szerint delikáttal ízesítjük. Addig főzzük, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Ekkor egy csapott evőkanál lisztet két deci tejszínnel összekeverünk, és ezzel besűrítjük. Egy fél csokor finomra vágott petrezselymet szórunk bele, majd besűrűsödésig főzzük. Egy csomag kifőtt penna tésztával összekeverve, sajttal megszórva tálaljuk.
Bon Apetit... vagy mi :D
4. Currys húsos palacsinta
Nagy kedvencem, az ötletet az Egerben található Palacsintavár egyik fogása adta.
Hozzávalók 3 személy részére:
-40 dkg lapocka
A páchoz:
-6 gerezd fokhagyma
-2 fej vöröshagyma
-2 evőkanál szója szósz
-1 evőkanál citromlé
-1 evőkanál finomra vágott bazsalikom
-1/2 evőkanál só
-2-3 evőkanál olívaolaj
A mártáshoz:
-2-3 evőkanál olívaolaj
-1 kávéskanál kurkuma
-1 kávéskanál gyömbér
-1 kávéskanál currypor
-1/2 kávéskanál chilipor vagy egy fél chilipaprika (ízés szerint több is lehet)
-2 teáskanál kapor
-1 teáskanál cukor
-1 hús- vagy erőleveskocka
-1 kis üveg gomba
-2dl tejszín
-1 evőkanál étkezési vagy kukoricakeményítő
-fejenként 2-3 sós palacsinta
-tejföl
A húst vágjuk fel 0,5x0,5x1cm-es csíkokra. Egy tálba reszeljük a fokhagymát, hozzátesszük a finomra vágott vöröshagymát, a bazsalikomot, a sót, hozzáöntjük az olajat, a citromlevet és a szójaszószt. Összekavarjuk, majd beletesszük a húst. Gondosan átkeverjük, hogy a páclé a húst teljesen bevonja. Minimum egy órára (lehetőség szerint inkább egy éjszakára) lefedve a hűtőbe tesszük. Időnként kavarjuk meg, hogy a páclé egyenletesen oszoljon el a húsok felszínén.
Wokban vagy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat. Rakjuk bele a húst, és nagy lángon pirítsuk. Amikor kezd a hús pirosodni, szórjuk rá a cukrot és süssük kb. egy percig. Ezután rakjuk bele a fűszereket, kavarjuk át, majd öntsük fel 3dl vízzel, amiben előzőleg feloldottuk a húsleveskockát. Főzzük el a levét, majd öntsük fel vízzel. Mindezt ismételgessük mindaddig, amíg a hús teljesen meg nem puhul. Pirítsuk le zsírjára, tegyük bele a vékony csíkokra vágott gombát, forgassuk át, majd öntsük fel a tejszínnel. Főzzük át, rakjuk bele az egy dl hideg vízben feloldott keményítőt. Gondosan keverjük össze, forraljuk maximum 1 percig, ízesítsük (ha szükséges),végül húzzuk le a tűzről. Süssünk fejenként 2-3 sós palacsintát. Mindegyik közepébe rakjunk 2-3 evőkanállal a currys húsból. A palacsinták széleit hajtsuk fel, majd rakjuk a kivajazott tűzálló edénybe úgy, hogy a hajtott rész alulra kerüljön. 200 fokos sütőben 10-12 percig sütjük. Tálaláskor a palacsinták tetejét kenjük meg hideg tejföllel és szórjuk meg delikáttal.
Egészségetekre!
Hozzávalók 3 személy részére:
-40 dkg lapocka
A páchoz:
-6 gerezd fokhagyma
-2 fej vöröshagyma
-2 evőkanál szója szósz
-1 evőkanál citromlé
-1 evőkanál finomra vágott bazsalikom
-1/2 evőkanál só
-2-3 evőkanál olívaolaj
A mártáshoz:
-2-3 evőkanál olívaolaj
-1 kávéskanál kurkuma
-1 kávéskanál gyömbér
-1 kávéskanál currypor
-1/2 kávéskanál chilipor vagy egy fél chilipaprika (ízés szerint több is lehet)
-2 teáskanál kapor
-1 teáskanál cukor
-1 hús- vagy erőleveskocka
-1 kis üveg gomba
-2dl tejszín
-1 evőkanál étkezési vagy kukoricakeményítő
-fejenként 2-3 sós palacsinta
-tejföl
A húst vágjuk fel 0,5x0,5x1cm-es csíkokra. Egy tálba reszeljük a fokhagymát, hozzátesszük a finomra vágott vöröshagymát, a bazsalikomot, a sót, hozzáöntjük az olajat, a citromlevet és a szójaszószt. Összekavarjuk, majd beletesszük a húst. Gondosan átkeverjük, hogy a páclé a húst teljesen bevonja. Minimum egy órára (lehetőség szerint inkább egy éjszakára) lefedve a hűtőbe tesszük. Időnként kavarjuk meg, hogy a páclé egyenletesen oszoljon el a húsok felszínén.
Wokban vagy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat. Rakjuk bele a húst, és nagy lángon pirítsuk. Amikor kezd a hús pirosodni, szórjuk rá a cukrot és süssük kb. egy percig. Ezután rakjuk bele a fűszereket, kavarjuk át, majd öntsük fel 3dl vízzel, amiben előzőleg feloldottuk a húsleveskockát. Főzzük el a levét, majd öntsük fel vízzel. Mindezt ismételgessük mindaddig, amíg a hús teljesen meg nem puhul. Pirítsuk le zsírjára, tegyük bele a vékony csíkokra vágott gombát, forgassuk át, majd öntsük fel a tejszínnel. Főzzük át, rakjuk bele az egy dl hideg vízben feloldott keményítőt. Gondosan keverjük össze, forraljuk maximum 1 percig, ízesítsük (ha szükséges),végül húzzuk le a tűzről. Süssünk fejenként 2-3 sós palacsintát. Mindegyik közepébe rakjunk 2-3 evőkanállal a currys húsból. A palacsinták széleit hajtsuk fel, majd rakjuk a kivajazott tűzálló edénybe úgy, hogy a hajtott rész alulra kerüljön. 200 fokos sütőben 10-12 percig sütjük. Tálaláskor a palacsinták tetejét kenjük meg hideg tejföllel és szórjuk meg delikáttal.
Egészségetekre!
3. Paradicsomos lapocka
Íme, következzen egy látszólag bonyolult recept. De hidd el nem az. Nem kell megijedni a rengeteg hozzávalótól sem, nagy része minden konyhában megtalálható.
A húst érdemes előző nap bepácolni, de ha nincs rá idő, egy óra pácolás a hűtőben is megteszi. Íme a recept:
Hozzávalók 2 személyre:
-40dkg lapocka
A páchoz:
-5 gerezd fokhagyma
-1 nagy fej vöröshagyma
-1 evőkanál worcestershire szósz
-1 evőkanál aprított bazsalikom
-1 kávéskanál só
-2-3 evőkanál olívaolaj
A sütéshez:
-3-4 evőkanál olaj (olívaolaj)
A szószhoz:
- kis doboz paradicsompüré
-5dkg füstölt szalonna
-1db hús- vagy erőleveskocka
-1 evőkanál aprított petrezselyem
-1 evőkanál aprított majoránna
-1 teáskanál cukor
-1 TV paprika
-1dl vörösbor
-4-5 evőkanál tejföl
A húst 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Egy tálba belereszeljük a fokhagymát, beletesszük a finomra vágott vöröshagymát, bazsalikomot és a sót. Ráöntjük az olívaolajat és a worcester szószt, összekeverjük. A pácba beletesszük a hússzeleteket, és gondosan átforgatjuk, majd lefedve a hűtőben érleljük lehetőleg minimum egy éjszakán át. Időnként forgassuk át a húsokat, hogy a pác mindenhol megfelelően érje.
A sütéshez forrósítsunk olajat egy nagyobb serpenyőben, rakjuk bele a hússzeleteket. Süssük szép pirosra, majd szedjük ki egy tálra. Lehetőleg csak annyi húst süssünk egyszerre, hogy a serpenyő ne tudjon áthűlni, így megelőzhetjük, hogy a hús levet eresszen. Ha kész a serpenyőben hagyjunk kb. egy kanál olajat, a többit öntsük ki. Rakjuk bele az apró kockára vágott füstölt szalonnát, amit pirítsunk le. Öntsük fel 1dl borral, rakjuk bele a sűrített paradicsomot és pirítsuk 1 percig. Öntsük fel 3dl vízzel, amiben előzőleg feloldottuk a leveskockát. Rakjuk bele a fűszereket, forraljuk át, majd tegyük bele a hússzeleteket és az apró kockára vágott paprikát. Fedjük le, pároljuk. Amikor a hús megpuhult ismét szedjük ki a serpenyőből és tartsuk melegen. Keverjük a szószba a tejfölt és forraljuk át. Galuskát vagy kagyló tésztát adjunk köretnek mellé. Csemege uborkával és tejföllel meglocsolva tálaljuk.
Jó étvágyat!
A húst érdemes előző nap bepácolni, de ha nincs rá idő, egy óra pácolás a hűtőben is megteszi. Íme a recept:
Hozzávalók 2 személyre:
-40dkg lapocka
A páchoz:
-5 gerezd fokhagyma
-1 nagy fej vöröshagyma
-1 evőkanál worcestershire szósz
-1 evőkanál aprított bazsalikom
-1 kávéskanál só
-2-3 evőkanál olívaolaj
A sütéshez:
-3-4 evőkanál olaj (olívaolaj)
A szószhoz:
- kis doboz paradicsompüré
-5dkg füstölt szalonna
-1db hús- vagy erőleveskocka
-1 evőkanál aprított petrezselyem
-1 evőkanál aprított majoránna
-1 teáskanál cukor
-1 TV paprika
-1dl vörösbor
-4-5 evőkanál tejföl
A húst 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Egy tálba belereszeljük a fokhagymát, beletesszük a finomra vágott vöröshagymát, bazsalikomot és a sót. Ráöntjük az olívaolajat és a worcester szószt, összekeverjük. A pácba beletesszük a hússzeleteket, és gondosan átforgatjuk, majd lefedve a hűtőben érleljük lehetőleg minimum egy éjszakán át. Időnként forgassuk át a húsokat, hogy a pác mindenhol megfelelően érje.
A sütéshez forrósítsunk olajat egy nagyobb serpenyőben, rakjuk bele a hússzeleteket. Süssük szép pirosra, majd szedjük ki egy tálra. Lehetőleg csak annyi húst süssünk egyszerre, hogy a serpenyő ne tudjon áthűlni, így megelőzhetjük, hogy a hús levet eresszen. Ha kész a serpenyőben hagyjunk kb. egy kanál olajat, a többit öntsük ki. Rakjuk bele az apró kockára vágott füstölt szalonnát, amit pirítsunk le. Öntsük fel 1dl borral, rakjuk bele a sűrített paradicsomot és pirítsuk 1 percig. Öntsük fel 3dl vízzel, amiben előzőleg feloldottuk a leveskockát. Rakjuk bele a fűszereket, forraljuk át, majd tegyük bele a hússzeleteket és az apró kockára vágott paprikát. Fedjük le, pároljuk. Amikor a hús megpuhult ismét szedjük ki a serpenyőből és tartsuk melegen. Keverjük a szószba a tejfölt és forraljuk át. Galuskát vagy kagyló tésztát adjunk köretnek mellé. Csemege uborkával és tejföllel meglocsolva tálaljuk.
Jó étvágyat!
2010. január 19., kedd
2. Norbi update
Ez a Norbi update nem az a Norbi update.
Ez egy kép, a báttyó által, ajánlom minden magyar embernek szeretettel.
Egy jópár éve ebből állt egy szokványos vacsora... akkoriban még nem számított :D
Az a Norbi biztos nem helyeselné...
1. Egy édes vacsora - Mézes-mázas csirke
Ma esti blog és kaja innen
Először is: köszönöm a receptet. Ízlett! Bár hozzáteszem, mivel nem volt itthon szója szósz (azaz azt hittem, hogy az van az üvegben), ezért Worcestershire szósszal csináltam mindent. A hiányzó csirkemellet pulykamellel pótoltam. Nem volt itthon szezámmag, szóval kicsit csupasz lett a kaja... De ezektől függetlenül mondhatni tökéletes. Egy pici őrölt chilit (1 teáskanál) javaslok hozzá. Fénykép holnap, ha el nem felejtem...
Ja, és tutira nem fogyókúrás kaja :D
A köretet kiegészítettem kínai sült rizzsel, amihez szintén nem volt itthon semmi, ami igazán kellene bele, de azért jó sikerült. A mostani gyorsrecept:
-1 csomag gyorsrizs megpárolva a tasakon talált előírás szerint
-2 kanál olaj (nálam oliva)
-2 tojás
-két teáskanál delikát vagy egyéb ételízesítő
-két evőkanál Worcester szósz (mint mondottam elfogyott a szója szósz)
-egy kávéskanál öt fűszer keverék (metróban kapható, amúgy szecsuáni bors, édeskömény, szegfűszeg, ánizs és fahéj keveréke)
Az egészet összesütni, folyamatos keverés mellett, míg a tojás meg nem szilárdul. Igazi finomság, pláne az eredeti verziója. Azt majd egy későbbi bejegyzésben.
Jó étvágyat és szép estét!
Előszó
Üdv mindenkinek!
Antal Attila vagyok. PRoGizmo, Charma, és még jópár nick tulajdonosa. Mint a cím is mutatja, ez a reális téma előtti rész... "Nem ilyen össze-vissza dolgokról szeretnék beszélni, mint a legtöbben... " Szerintem így gondolkodik mindenki, aki blogot kezd... "Na majd én megmutatom!'
Na én nem fogom. Örülök, ha lesz, aki beleolvas, pláne annak, ha valakinek ez tetszik.
És mint előszó: élet, kaják, zene, hit... ezek várhatók egy mérnöki pozícióban lévő nős, kövér, süket és hitetlen embertől.
Mivel senki lelkivilágát nem akarom megzavarni, ezért a hitről soha nem írok, az életet meg mindenki maga tapasztalja meg, ha teheti...
Szóval zene és kaják... A zene mint téma nehéz, és senkit nem akarok befolyásolni (csak ritkán és óvatosan), szóval leginkább kaják. Egy férfitól. Egyszerűen-bonyolultan. Soha nem szakácskönyv szerint. Attila módra......
Frissítés 10 éven belül!
UI: Az Előszó című vers érettségi téma volt, mikoron én kerültem sorra... Nyelvtan és irodalom négyes-négyes... Azóta is büszke vagyok rá, pláne, hogy addig nem is tudtam, hogy van ilyen vers. 5 és fél oldalas dolgozatot írtam...
Ha te sem ismered, íme egy link:
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)