8. Töltött kenyér - vendégségekre

Ennek a receptnek igazán szép története van, mely visszavezethető a lustaságra. Évente több baráti összejövetelt tartunk, amely sok időbe és pénzbe kerül. Eleinte pizzát sütöttünk, ami olcsó, viszont egy 12-14 fős társaságnál 2-3 óra konyhai munkát jelentett. Emiatt olyan receptet keresgéltünk, ami sok embernek egyszerre elkészíthető. A megoldást a véletlen hozta össze. Egy buli előtt találtunk a hűtőben egy elfelejtett darált hús csomagot, amelyet már nem akartunk lefagyasztani. Pizzára készültünk akkor is, szóval adta magát, mi lenne, ha a darált húst felhasználnánk. Viszont a húsos pizza annyira nem jó (én legalábbis nem rajongok érte), szóval némi variálás után megszületett ez, amely azóta is meglehetősen népszerű a társaságban:

Hozzávalók a tésztához:
1 kg liszt
fél liter langyos víz
1 csomag szárított élesztő
2 evőkanál cukor
2 evőkanál só
1 evőkanál oregánó

Hozzávalók a töltelékhez:

5 fej hagyma
1 kg darált hús
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál oregánó, bazsalikom, majoránna, kakukkfű
2 teáskanál delikát
1 kávéskanál bors
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál cukor
1 üveg gomba
3-4 gerezd fokhagyma
1/2l tejföl
2 paradicsom
1 dl ketchup
1 nagy sűrített paradicsom

A tésztát simává gyúrjuk és pihentetjük, míg a töltelék elkészül.
Az apróra vágott hagymát kis olajon üvegesre pároljuk. Belerakjuk a darált húst, és megpirítjuk. Beletesszük a fűszereket. Zsírjára pirítjuk, majd belerakjuk a szeletekre vágott gombát, és együtt pirítjuk tovább 3-5 percig, míg szép piros nem lesz. Ekkor a hús felét egy másik serpenyőbe tesszük.
Olaszos:
Az egyik feléhez hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és pirítjuk 5 percig. A cukorral és a citromlével ízesítjük, és pirítjuk 2-3 percig. Beletesszük a kockára vágott paradicsomot, a ketchupot és 1 dl vizet. Amennyiben szükséges, ízesítjük még sóval vagy delikáttal. 10 percig pároljuk.
Tejfölös:
A hús másik felére 2 teáskanál fokhagymaport vagy 6 gerezd zúzott fokhagymát szórjunk rá. Öntsük fel 2 dl tejföllel és 1 dl vízzel. Ízlés szerint rakjunk bele delikátot. 5-10 percig pároljuk.

Téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát (2-3 mm vastag legyen), és a közepére halmozzuk a húsos töltelékkel (egy lapra egyfajta töltelék, természetesen). Frissen vágott hagymakarikákkal, kukoricával, sajttal megszórjuk, de rakhatunk rá egyéb szeletelt zöldséget (pl paprika, répa, brokkoli), szeletelt angol szalonnát, mozarellát, kecskesajtot, stb. Ami a hűtőben van... A tészta két szélét ráhajtjuk, végeit lezárjuk. Így egy beigli formájú tésztát kapunk, de akár fel is tekerhetjük.
Sütőpapírra téve 220 °C-os sütőben 15 percig sütjük.

Ezzel a módszerrel egy sütőlapra 3 tekercs fér fel. Hölgyek esetén egy tekercs 3-4 főnek elegendő, férfiak esetében ez 2-re redukálódik. Ez a recept 6-10 főnek elegendő, étvágytól függően.

Egészségetekre!

7. Pizzaszósz - hómméd

Következzék egy könnyű recept, ami a pizzatésztával egyszerre el is készíthető. Egy tapasztalt szakács 10 perc alatt összedobja, de kezdőknek sem kell több 15 percnél...
Hozzávalók:
-3-4 nagy fej vöröshagyma
-2-3 cikk fokhagyma
-4-5 evőkanál olívaolaj (mehet bele több is, ki-hogyan szereti)
-2 doboz sűrített paradicsom (kicsi, kiváltható naggyal)
-3 paradicsom és 3 paprika (helyettesíthető kb. 30dkg lecsóval)
-3 evőkanál citromlé
-2 evőkanál cukor
-2 teáskanál oregánó, kakukkfű, bazsalikom és majoránna
-1 evőkanál delikát
-1dl ketchup

Kezdésként aprítsuk a hagymát minél kisebb darabokra. Javaslom a robotgép használatát, de ha nincs akkor marad ez éles kés. Az olajat öntsük egy lábasba (semmiképp ne használjunk túl alacsony falú edényt, és mindenképp legyen fedele), és kezdjük el pirítani a hagymát és az összezúzott fokhagymát. Ügyeljünk, hogy ne égjen meg a hagyma, vegyük lejjebb a lángot, ha nagyon sül. Ha szép aranybarnára pirult öntsük fel 2 dl vízzel és főzzük, míg a víz el nem párolog. Öntsük fel ismét 1 dl vízzel, öntsük bele a sűrített paradicsomot és főzzük, 1-2 percig, folyamatos keverés mellett. Ügyeljünk, hogy a sűrített paradicsom meg ne égjen. Rakjuk bele az apróra vágott paradicsomot és paprikát (vagy lecsót), a fűszereket, a citromlét és a cukrot. Sózzuk és/vagy delikáttal ízesítsük. Fedjük le és alacsony lángon főzzük össze. Néha nézzünk rá, ha túl sűrű akkor öntsünk bele 1-2dl vizet. 10 perc főzés elég, de ha nem sietünk, akkor akár egy órán át is tarthatjuk a láng felett, tegyük hozzá, meghálálja. A legvégén önthetünk még hozzá olívaolajat.

Én általában a pizzaszósszal kezdem a pizzakészítést. A tésztát akkor szoktam elkezdeni, mikor a szószt lefedve elkezdem párolni. A szósz összefő, mire a pizzatésztát elkészítem és a feltétet összevágom.

A maradék szósz lezárt üvegben több hónapig is eláll néha a hűtőben.

Használjátok egészséggel.

6. Pizzatészta - a lusta emberek receptje

Mint köztudott, a jó és egyszerű pizzatészta aranyat ér. Szerencsére én találtam egyet, ami - a családom és barátaim nagy megelégedettségére - minden szempontból tökéletes. A receptet megtalálod itt is.

Alaprecept:
-1kg liszt
-1 csomag szárított élesztő
-1-2 evőkanál kristálycukor
-1 evőkanál só
-2 evőkanál oregánó
-fél liter langyos víz.

A hozzávalókat összedolgozzuk. Én a vékony tésztájú pizzát szeretem, szóval kb. 2mm vastagra nyújtom. Azonnal mehet rá a szósz és a feltét, majd usgyi a sütőbe. 200 fokon 10-12 percig sütöm, vastagabb tészta esetén 12-14 perc az ideális.

Pár megjegyzés:
Jó minőségű liszt esetén a tészta állaga tökéletes lesz a formázáshoz ezekkel az arányokkal. Amennyiben túl lágy egy-két evőkanál lisztet még rakhatunk bele, túl kemény tészta esetén 2-3cl vizet adjunk hozzá. Ne féljünk belerakni a sót és a cukrot, nyugodtan lehet púpozott a kanál. Nem rontja el. Az oregánót helyettesíthetjük más zöld fűszerrel is, nekem ez jött be leginkább.
A pizza szósz recept hamarosan.

Szép napot!