tag:blogger.com,1999:blog-85536937596614148882024-03-14T00:37:53.808+01:00Attila módra: élet-, konyha-, és egyéb művészetekOnline szakácskönyv, lisztérzékenyeknek is, fűszerezve ezzel-azzal by progizmoprogizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.comBlogger29125tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-27984881690575367802022-03-19T19:43:00.004+01:002022-03-19T19:43:22.184+01:00Vegán töltött kenyér <p> Hamarosan visszatérek! </p>progizmohttp://www.blogger.com/profile/08363981506597437515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-26925958765639054682012-07-20T16:44:00.002+02:002012-07-20T16:47:20.115+02:0027. Másnapos bécsi szelet olaszosan<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvxtTgr1pACvJB-TdpsBDceTEJ-SfYYa8UQ3pq0j5Kb_4NZoHtgOIxzPdP0EN-OUhVHxuQMplCVeDpmNk04aNdP1XDS4neF1nGvaGm7JibFWJQ9ZmQ_KyMIouwVsEO0sYlPeKme5Rr5Zbv/s1600/P1180033e+(Large).JPG" imageanchor="1" style="background-color: white; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvxtTgr1pACvJB-TdpsBDceTEJ-SfYYa8UQ3pq0j5Kb_4NZoHtgOIxzPdP0EN-OUhVHxuQMplCVeDpmNk04aNdP1XDS4neF1nGvaGm7JibFWJQ9ZmQ_KyMIouwVsEO0sYlPeKme5Rr5Zbv/s320/P1180033e+(Large).JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Az ételről készült képet megosztottam a FB-on... Rögtön jöttek a találgatások, szemtelenségek a nevével kapcsolatban, szóval próbálok tiszta vizet önteni a pohárba...<br />
<br />
Az elnevezés az én kicsi agyam torz szüleménye... Mint minden általam kreált (és nem ismert nevű!) ételnél olyan nevet választok, ami köthető az étel jellegzetességéhez, és az sem gond, ha egy picit kétértelmű...<br />
<br />
Másnapos: lehetne harmadnapos vagy hetes is... A készítéséhez az egy nappal korábban készült bécsi szeleteket használtam fel, ez volt a hűtőben... Lehetett volna harmadnapos is, sőt egy hete is állhatna a hűtőben, a másnapos elnevezés szerintem nyerő :D<br />
<br />
Olaszosan: nem macskából készült és nem is tésztával. Az apró kockára vágott paradicsom és friss bazsalikom miatt olaszos... Egyedül az olaszok használják ennyire natúr módon a paradicsom + zöldfűszer keverékét ízesítésként, szószként<br />
<br />
Bécsi szelet: no komment...<br />
<br />
Szóval a recept:<br />
Az akárhánynapja (de még nem romlott!) tárolt rántott hús (bécsi szelet) felhasználásának alternatív módja. Hozzáteszem - mint rajongó -, én akárhánynaposan megeszem, de érdemesnek tartottam kipróbálni.<br />
Két szelet bécsi maradt az előző napról (nekem) amit ehhez hasonlóan készített el a feleségem:<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="http://www.youtube.com/embed/Rz2oOnsO5zQ" width="420"></iframe>
<br />
<br />
Szóval a maradék két bécsi szeletet egy jénaiba raktam, megszórtam nem túl apróra vágott vöröshagymával, majd leöntöttem a kockára vágott paradicsommal (jelen esetben paradicsom konzervvel), amibe belekevertem a finomra vágott bazsalikomot, kis sót és borsot. Reszelt sajt a tetejére, sütőbe (210 °C 20 perc) be, majd tálalás. A bunda nem tudja felszívni az összes kieresztett levet, ezért azt ráöntöttem az apróra tépett zöldsalátára. Ennyi...<br />
<br />
Megjegyzés: bár nekünk nem volt itthon maradék hasáb- vagy kockaburgonya, azt a húsra halmozva és utána leöntve a paradicsommal minden bizonnyal nagyszerű eredményre vezetne. Ja, és sajtból talán a mozzarella lenne a legjobb hozzá...<br />
<br />
Hajrá!progizmohttp://www.blogger.com/profile/08363981506597437515noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-15956477309317520142011-08-04T16:26:00.001+02:002011-08-04T21:26:01.792+02:0026. Kukorica tortilla - mexikói napok a konyhábanIgazi, kukoricából készült, finom tortilla, búzaliszt nélkül. Coming soon... :D<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWH_9LDzecfnbSueGm0FsUSWmWtGghn2IzKg-hADhPF1be7Z6EldhxTVaOkxqP2XEwMjvvKzfDcbmHi38HP_xkoFPrjtVWpMqvEaXJj8TSoeBOntKib3nWVcceZDwx8Sl5JPBnT4KuW0A/s1600/P1110047.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWH_9LDzecfnbSueGm0FsUSWmWtGghn2IzKg-hADhPF1be7Z6EldhxTVaOkxqP2XEwMjvvKzfDcbmHi38HP_xkoFPrjtVWpMqvEaXJj8TSoeBOntKib3nWVcceZDwx8Sl5JPBnT4KuW0A/s320/P1110047.JPG" width="320" /></a></div><br />
Lájkold, ha érdekel :D<br />
<br />
Update!<br />
<br />
Szóval tortilla. Szép téma, pár órát eltöltöttem a neten, feleslegesen. Mint kiderült, az összes hazai recept részben búzalisztet tartalmaz, mivel a normál kukoricadara NEM ALKALMAS gyúrható tészta készítésére. Én próbáltam, higgyétek el, kár az időt pazarolni rá. Ahhoz, hogy a kukoricalisztet gyúrni lehessen, a mexikóiak speciális eljárást használnak (bővebben erről itt: <a href="http://www.foodandwine.hu/2011/06/09/a-tortilla-titka-a-nixtamalizacio/">http://www.foodandwine.hu/2011/06/09/a-tortilla-titka-a-nixtamalizacio/</a>) Ilyen lisztet Masa Harina-nak nevezik, be lehet szerezni MO-on, de kicsit drága (tudtommal 1000Ft/kg...). Ekkor keseredtem el egy picit, mivel a búzaliszttel dúsított verziót az asszony nem eheti. Aztán fél év után ráakadtunk a megoldásra, amely picit reklám szagú, de annyira pöpec, hogy meg kell, hogy osszam veletek:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifHQcmCsCB8yXpGkxFZbLdJbb4sFP7ge2JRrkEpmBxfwLrGsjnA3iuH5cWwknOu4BWdnCybHe7aMC7U9yTd__aWZJ8h-HzH688uf4jeOpGJeo4tBcObZIdqd24JCMxDV9yvQtkSmybY94/s1600/P1110048.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifHQcmCsCB8yXpGkxFZbLdJbb4sFP7ge2JRrkEpmBxfwLrGsjnA3iuH5cWwknOu4BWdnCybHe7aMC7U9yTd__aWZJ8h-HzH688uf4jeOpGJeo4tBcObZIdqd24JCMxDV9yvQtkSmybY94/s320/P1110048.JPG" width="320" /></a></div><br />
Márkát direkt nem írok. Teccsó, 339Ft/csomag, a gluténmentes termékek között kell keresni. A 600g-ból a ráírt receptet használva kb. 8 nagyméretű lap készíthető. (A csomagoláson lévő gofri receptet is kipróbáltuk, az is jó, bár meglehetősen tömény, sűrű gofritésztát kapunk)<br />
Szóval a tortillalap megvan, már csak meg kell tölteni, és kell mellé egy kis dip...<br />
<br />
A töltelék (5-6 tortillahoz) megkíván 60dkg, csíkokra vágott, nem túl száraz husit (én sertéslapockát használtam), amit előpácoltam olaj és fűszerkeverék (mexikói) elegyében. Néhány óra elég, de el is hagyható. Egy nagy fej vöröshagymát felaprítunk, olajban elkezdjük dinsztelni. Mellé mehet rögtön 7-8 szeletekre vágott üveges (üvegízű!) gombafej. Pirítsuk együtt pár percet, majd dobjunk mellé néhányszáz kukoricaszemet :D (kb. egy fél konzervnyit). Közben a húst forró, beolajozott sütőben pirítsuk le, majd adjuk hozzá a gombás-kukoricás szószhoz. Öntsünk rá egy dl ketchupot, 2-3 evőkanál házi paprikaszószt (anyukámék szerint csirizószt), és annyi vizet, hogy a húst ellepje. Ízesítsük sóval, fűszerkeverékkel, borssal, erős pistával (ízlés szerint). Pároljuk lefedve, amíg a hús meg nem puhul, majd a fedőt levéve, főzzük el a levét. Nem leves, nem pörkölt, szóval csak annyi levet hagyjunk rajta, ami egy kicsit oldja a tészta szárazságát.<br />
Készítsük el a hideg salsát. Azért hideg, mert a sarki gyrososok óta bejön a meleg tészta- meleg husi-hideg zöldség-hideg öntet kombó. Akinek nem tetszik, próbálja nyugodtan a neten fellelhető meleg salsa recepteket. Ennek előnyére váljék az is, hogy gyors, és finom :D Szóval, néhány fej paradicsomot és paprikát, valamint -ízléstől függően - több-kevesebb vörös(lila, zöld, ami csak jól esik)hagymát apró kockára vágunk, hozzáadjuk a kukoricakonzerv másik felét. Bors, friss petrezselyemzöld és bazsalikom mehet rá. Sót csak akkor használj, ha nem zavar, hogy a zöldségek levet eresztenek. Az egészet egy-két evőkanál citromlével meglocsoljuk, összekeverjük. És kész.<br />
Öntet, avagy nagyképűen DIP. Kell. Nem is gondolná az ember, mennyire feldobja. Lehet próbálkozni, ráadásul tele a net jobbnál-jobb ötletekkel, receptekkel. Én a legegyszerűbbet készítettem el, és bár eleinte az asszony vonakodott, a végén belátta - ez a dip jó hozzá. És lássuk a receptet:<br />
Tejföl-só-fokhagyma(por) ízlés szerinti keveréke. Ennyi, nem kell mindent túlspirázni.<br />
És akkor az összeállítás. A tésztát kinyújtjuk 1-3 mm vastagra. Teflon serpenyőben (palacsintasütő) megsütjük az egyik oldalát. Megfordítjuk, és miközben sül a másik oldala, megszórjuk reszelt sajttal.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizMi2pKYmYWhovOZeSo6GIRZ_PpIAdSuk0q0GDX7tOiOACUBZzfRiW_iTikU2e04gMPBZaudZ4OzRrG40F5qtGTXPb9aGpHCfqKEKJXlHnILQP-GQmt7G1t6TEyLV1g1pCrdB3vTFc6gc/s1600/P1110042.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizMi2pKYmYWhovOZeSo6GIRZ_PpIAdSuk0q0GDX7tOiOACUBZzfRiW_iTikU2e04gMPBZaudZ4OzRrG40F5qtGTXPb9aGpHCfqKEKJXlHnILQP-GQmt7G1t6TEyLV1g1pCrdB3vTFc6gc/s320/P1110042.JPG" width="320" /></a></div><br />
Mehet ennél több is :D Ez még az első, óvatos próbálkozások egyike volt :D<br />
Ha megsült az alja is tányérra csúsztatjuk, és betöltjük az előkészített jósággal. Mivel szerintem a mexikói kaja csípős kell, hogy legyen (de az asszony ezzel nem ért egyet), ezért a tésztára némi erős pistát (strong Stephan chilit) kenek - így sokkal dögösebb...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRb8yxmT5gdYiAbBehn7oLPMJG4QIoKrzwUuXsPhrlvmyoRelNkHet9IT_OgCdR74T-pttkRv55tVvYeEtxds-plldA1Hu80wV8AeiwrXnATf8poMnaWJhwG4fLRY70h8YDrDtpDHAc_c/s1600/P1110044.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRb8yxmT5gdYiAbBehn7oLPMJG4QIoKrzwUuXsPhrlvmyoRelNkHet9IT_OgCdR74T-pttkRv55tVvYeEtxds-plldA1Hu80wV8AeiwrXnATf8poMnaWJhwG4fLRY70h8YDrDtpDHAc_c/s320/P1110044.JPG" width="320" /></a></div><br />
A tésztát kettéhajtjuk (vagy feltekerjük) és öntettel tálaljuk. Tadaam!<br />
<br />
Az eredményről: a tészta végre nem emlékeztet a pizzára vagy kenyérre, kifejezetten bejövős. Két napig ettem, most is tenném, de fáj a hasam a kukoricaliszttől :D Csak ajánlani tudom, de tényleg. Ha esetleg elkészíted, kérlek jelezz vissza a tapasztalatodról. Vagy meg is hívhatsz :D<br />
<br />
Adios, mi amigo!progizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-66357105140086068722011-08-03T20:49:00.004+02:002011-08-03T23:22:43.138+02:0025. BográcsgulyásNa, egy olyan téma, amiben szinte alig van kőbe vésett szabály. Igazság szerint soha nem terveztem, hogy leírom a saját receptemet, mert nincs... Van egy irányvonal, amit követek, de megfelelően rugalmas vagyok a témában. Csak azért írom most le, hogy segítsek egy <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">mesterszakácson</span> :D Remélem jó idő lesz a főzéshez, Zoli! Előre szólok, nagyon hosszú lesz :D<div><br /></div><div>Szóval az alapok. Sokféle hús. Lehetőségek szerint különböző állatokból, szóba jöhet minden, ami kapható a boltokban. A hús ne legyen száraz, kerüljük a bélszínt, <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_1">sertés szüzet</span>, <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_2">csirke mellet</span>. Én a következőket szoktam használni: </div><div>-marha-, vagy borjúhúsnál: nyak, comb, rostélyos</div><div>-sertésnél: csülök, lapocka, oldalas, köröm (csak akkor szoktam használni, ha legalább 20 főre főzök)</div><div>-vadhúsból ami csak található</div><div>-bárány mehet bele, de birka-, és <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">kecskehúst</span> csak módjával, és csak akkor, ha tudod kezelni!</div><div>-szárnyasokat nem szoktam beletenni lehet próbálkozni</div><div>-füstölt hús (előzőek közül bármelyik <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">húsfajtából</span>!) mindenképp kell</div><div><br /></div><div>A számolásról: gulyásnál fejenként 20dkg hús minimum. Nálunk ez 25-30dkg is szokott lenni, de ebbe beletartozik a bőrös <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">cupák</span> is. A húshoz kilónként 3 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma és 15dkg füstölt szalonna passzol. Fejenként 3-5dl víz szükséges.</div><div><br /></div><div>Az itt található példa 15 főre (<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">férfiak-nők</span>), ezt főztem az utolsó családi banzájon. A <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">húsösszeállítás</span> kicsit szokatlan, mivel későn indultunk vásárolni, és csak ilyeneket tudtunk venni. De nem <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">panaszkodott</span> senki :D</div><div>-2,6kg hátsó csülök (ebből <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">kb</span>. 20-25 dkg <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">zsíros-bőrös</span> részt nem használtam fel)</div><div>-1kg sertés oldalas (szinte <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_11">zsírmentes</span>, gyönyörű <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12">husi</span> volt)</div><div>-45dkg <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13">marha lapocka</span></div><div>-25 dkg füstölt <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">sertéscomb</span></div><div>Ha a csontokat levonjuk, ki is jön a picivel több, mint 20dkg hús/fő.</div><div><br /></div><div>A szalonnát kockára vágjuk. Nem, nem kell túlzásba esni, lehet nyugodtan darabosabb, akár 1x0,5x0,5cm-es is. Rakhatjuk is a tűzre, hadd süljön ki belőle a zsír. Mellé 2-3 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_15">evőkanál</span> zsír mehet (természetesen használhatunk több szalonnát is). Közben a hagymákat is felvágjuk, az előző szabály van <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_16">érvényben</span>, nem kell túlaprózni. <span class="Apple-style-span">Ez amúgy az egész gulyásra vonatkozik, felejtsük el a túlaprított, túl szabályos dolgokat - a gulyás lényege a sokszínűség (<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_17">pl</span>. míg egyes nagyobb burgonyák még majdhogynem roppannak, a kisebbek már lassan szétfőnek).</span></div><div>Vágás közben igyunk egy jó erős házit, segít könnyezni. Öblítsük le egy kis sörrel. Mehet a <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_18">kondérba</span> a hagyma is, ha a szalonna kezd szépen lepirulni. Hagyjuk sülni a hagymát, aranysárgára (hivatalosan), de olyat én még nem láttam. sózzuk meg enyhén. Na erre felhördülnek páran, de én anyukám módszerét használom. Szóval a hagymát sülés közben sózzuk meg, mehet akár egy teáskanál só bele. Ettől a hagyma elkezdi kiengedni a levét, ami persze el is párolog. Amikor már kezd szép színe lenni a hagymának, jöhet anyum trükkje. Öntsük fel <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_19">kb</span>.3 deci vízzel. Ettől látványosan besűrűsödik, olyan lesz az állaga mint a rizottónak. Főzzük el a vizet és ismét öntsük fel vízzel. Ezzel a hagymát szétfőzzük, ami jó kis "<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_20">zakatot</span>" ad levesünknek. Ilyenkor szoktam belevágni 2-2 szál sárga-, és fehérrépát is, sőt egy krumplit is. Ezek szintén tartalmasabbá teszik a levesünket.</div><div>Közben természetesen a húst tisztítsuk meg, és vágjuk fel. Ne féljünk a <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_21">zsíros-csontos</span> részektől, hagyjuk benne nyugodtan, legtöbb helyen ezek elfogynak, ráadásul ezeknek köszönhető a leves úgynevezett <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_22">kocsonyásodása</span>. Ha nem szeretitek akkor nem eszitek ki belőle :D Háziállatok (<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_23">sic</span>!) örömmel fogyasztják! Szeleteléskor a <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_24">színhúst</span> külön szelem a <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_25">zsírosabb-bőrösebb</span> részektől. A <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_26">csülökcsont</span> és a <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_27">zsíros-bőrös</span> darabok mehetnek a hagyma mellé, nekik több idő kell, ráadásul lepirulva sokkal finomabbak.</div><div>Szóval a <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_28">bográcsban</span> sül a szalonna, bőr, zsír, csont és a hagyma. Pirítsuk zsírjára, majd öntsük fel 3 dl vízzel. Ekkor mehet bele az <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_29">édes-nemes</span> őrölt <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_30">pirospaprika</span>, egy púpozott <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_31">evőkanállal</span>. Ez a legkritikusabb rész, ilyenkor ne hagyjuk magára a kondért, és lehetőség szerint ne legyen túl erős a tűz. Szóval el kell párolnunk a folyadékot és meg kell pirítani a paprikát úgy, hogy ne égjen le. Aki nem akar rizikózni, az hagyja ki ezt a lépést. Figyelem! Ha megég a paprika, akkor keserű lesz. Nem kicsit, nagyon. Szóval óvatosan. A paprika pirítása ad szép színt a gulyásunknak, és adja meg a finom ízét. A paprikát addig pirítsuk, amíg már majdhogynem barna színe lesz. Ekkor mehet bele a <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_32">színhús</span>, víz nem szükséges, azt a húsok úgyis engednek. Ekkor durrantsunk alá az üstnek és jól keverjük össze. Én ilyenkor szoktam fűszerezni először, őrölt kömény, fekete bors, római kömény mehet bele egy-egy teáskanállal. Egy <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_33">evőkanál</span> delikát is elfér benne. Keverjük össze, és hagyjuk főni. A gulyást nem kell percenként kavargatni, de azért fordítsunk rajta időnként. Ha kezdi elfőni a levét, akkor több törődést igényel, célunk, hogy az összes vizet elfőzzük. Ilyenkor már 10-15 másodpercenként (ha kell gyakrabban!) keverjük át, a lényeg, hogy picit "megsüssük" a <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_34">húsdarabok</span> felszínét. <span class="Apple-style-span">Hiszen a magyaros (és szinte minden más) konyha lényege, a <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_35">pörzsanyagok</span> használata. Ezért sütjük zsírjára (és pirítjuk) a nyersanyagokat újra és újra. Amíg csak pirulnak az anyagok, addig általában pozitív eredményt kapunk, viszont vigyázni kell, nehogy megégjen bármi is. </span></div><div>Ezek után mehet bele fél liter bor. Én a vörösbort favorizálom gulyás esetén, de ha csak fehér van az is megteszi, a víznél mindenképp jobb :D Egyes hozzáértők szerint olyan borral főzz, amit szívesen meg is iszol - nekem mindegy, egyiket sem szeretem (kivétel az édes <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_36">desszertborokat</span>, de azokat nem javaslom - bár még nem is próbáltam). A bor (azon kívül, hogy nem annyira semleges, mint a víz) feloldja a lesült <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_37">húsdarabkákat</span> a <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_38">bogrács</span> faláról. Ezzel ismét értékes <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_39">pörzsanyagokhoz</span> jutunk, másrészt nehezebben ég le a gulyás. Ismét főzés következik, amíg le nem pirul a hús ismét. Milyen unalmas egy folyamat! Ekkor apróra vágott paradicsomot (6db) és édes paprikát(4db) kíván levesünk . A paradicsom savassága ugyanazt okozza mint a bor, nem ismétlem önmagam. Ekkor ízesítsük, bors, kömény (ha még kell bele), néhány szelet szárított gomba, és jöhetnek a <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_40">szentségtörő</span> dolgok. </div><div><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_41">Gulyáskrém</span>, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_42">pirosarany</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_43">fél-fél</span> tubus, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_44">chiliszósz</span> (<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_45">homemade</span>) és delikát <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_46">két-két</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_47">evőkanál</span>, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_48">leveskocka</span> (egy elég). Lehet ezek ellen hisztizni, és nem is kötelező beletenni. De én rakok bele, így csökkentve le a többi nyersanyag mennyiségét. <span class="Apple-style-span">Ha kihagyjuk, akkor használjunk sokkal több zöldséget (répát, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_49">petrezselymet</span>, zellert,<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_50">stb</span>), hús-, vagy <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_51">csontlevet</span>, rengeteg paradicsomot és még több paprikát. </span></div><div>Kavarjuk rendesen össze, majd ha elkezd összesűrűsödni, felönthetjük vízzel (4l mehet bele). Forraljuk össze, és kóstoljunk. Remélem már most finom. Ekkor bontsunk egy sört öntsünk egy <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_52">stampit</span> és iszogassunk... Van időnk, 1-2 órát főzhetjük. Időnként átkavarjuk. Megpucoljuk a krumplit (szerintem egy kiló elég volt bele, de a család szerint 1,5-2kg kellett volna...), 6-8 szép répát, 2-3 szál fehér répát (kihagyható, ha nem szereted), darabolunk, iszogatunk, kóstolunk. Válasszunk egy nagyobb darab húst, kóstoljuk meg. Ha már közel puha, rakjuk a <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_53">bográcsba</span> a krumplit, répákat, finomra aprított <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_54">petrezselymet</span>. Kezdjük el főzni, 5 perc múlva kóstoljuk meg, ízesítsük (só, bors, kömény, ízlés és szükség szerint). Főzzük puhára a krumplit, ha kész, tálaljunk. Adjunk mellé friss kenyeret, csípős paprikát, pálinkát, bort, sört, ami csak jól esik :D</div><div><br /></div><div>Na ez tényleg hosszúra sikerült. Amit leírtam nem a szent írás, ez csak a legutóbbi <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_55">bográcsgulyás</span> recept, amit megfőztem, természetesen Attila módra.</div><div><br /></div>progizmohttp://www.blogger.com/profile/08363981506597437515noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-85233174288336989742011-07-29T19:16:00.001+02:002011-07-29T19:18:16.556+02:0024. Vacsi - borjúsültes szendvicsMég mindig töltöm a szabimat, ami azt jelenti, hogy az asszony távol, én meg bent szívok a cégnél... Na de holnap vége a jó életnek :D Ezúton is csókolom kicsi feleségem (a messzi távolból)! :D<br />
Szóval a szokásos... későn érek haza, enni is kéne valamit. Szerencsémre jól felkészültem a legutóbbi vásárláskor, amikor is két, gyönyörű szelet borjúcombot vettem. Hagytam puhulni némi kis marinádban néhány napot ( olaj, citromlé, szója-, és <span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 20px;">worcestershire szósz 1-1 arányú keveréke, kis fokhagymával, kakukkfűvel és őrölt </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 20px;">fekete borssal</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 20px;"> megszínezve). Ma vettem hozzá friss sajtos stanglit, és készítettem egy jó húsos szendvicset. A képek önmagukért beszélnek - friss zöldségek, puha pékárú, ropogósra sütött bacon (a sali alatt van, na az pont nem látszik), frissen őrölt bors, pici só, ketchup-majonéz kombó). A hús természetesen nem well-done :D </span></span></span><br />
<span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 20px;"><br />
</span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPhPknuH_y-RSTvNEfcEttdJ7HtMbgaNMcUzAzNYQFX22ic4RwZqJCvPaS42OMEexj47IhtFULGnIl92bSNaw3yjZFvafvOjAxkwRzbPxrCPSjyLkqpP1zwWIKmBAL8NRy7CjRUIyDOYM/s1600/DSC00087.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPhPknuH_y-RSTvNEfcEttdJ7HtMbgaNMcUzAzNYQFX22ic4RwZqJCvPaS42OMEexj47IhtFULGnIl92bSNaw3yjZFvafvOjAxkwRzbPxrCPSjyLkqpP1zwWIKmBAL8NRy7CjRUIyDOYM/s320/DSC00087.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnI8FQESytAcQy3F-wAvWq5nbXSLzyoXNNXtFAL4fQ3WUlapTsZcB-fRfpniXlAjmJVfemAJFOfYE3ejdDPfHcjmhdvbo8EgHFMo-xrjY8dC28QULhuti-XyZ71A3WZU76iJ3d7zA0PF0/s1600/DSC00091.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnI8FQESytAcQy3F-wAvWq5nbXSLzyoXNNXtFAL4fQ3WUlapTsZcB-fRfpniXlAjmJVfemAJFOfYE3ejdDPfHcjmhdvbo8EgHFMo-xrjY8dC28QULhuti-XyZ71A3WZU76iJ3d7zA0PF0/s320/DSC00091.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Maradt még husi, szóval holnap ebédre egy salátával készülök. Megosztom, had irigykedjetek. Pá!</div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 20px;"><br />
</span></span></span>progizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-71546303207620353512011-07-25T18:26:00.000+02:002011-07-25T18:26:02.501+02:0023. A lustaság...Találó cím, igazán érvényes rám és a mai napra, és az összes hétfőre (úgy általában) is. Egyrészt igen ritkán írok ide, pedig került ki néhány kaja a kezeim közül mostanság. Másrészt néha elhagyom én is magam, és az egyszerűbb út felé fordulok. Pedig a Star Wars óta tudjuk, a sötét oldal gyorsabb, könnyebben járható, de mégsem a jó oldal :D Szerencsére ez kajaügyben nem ennyire fekete-fehér, ezért ritkán, de én is elcsábulok. Épp magamban vagyok itthon, az asszony a sógoréknál babázik (ezúttal is szeretnék gratulálni Melindának és Zolinak ismét, és sok egészséget kívánni kicsi keresztfiamnak, Marcellnek).<br />
Szóval magam vagyok, nyaralás és első munkanap után... ráadásul hétfő... Rossz kombó. Enni kell, de a lustaság győz. Azért nem árt, ha van valami, ami felszívja a sörhabot, szóval nekilátok. 20 perccel később:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIs5EUimE23C5gIC25SA32wvgKD3I2nd6F_dpY0smPOjthueKGAg1m40JH28zgw2mpxFQoJlN5yw54qEQ0P8H8WwnWX7nvZCvXDMIdPvNJaE6Fq42WxMz4NZAyUAJx0ubTzvIOycpJd3o/s1600/DSC00078.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIs5EUimE23C5gIC25SA32wvgKD3I2nd6F_dpY0smPOjthueKGAg1m40JH28zgw2mpxFQoJlN5yw54qEQ0P8H8WwnWX7nvZCvXDMIdPvNJaE6Fq42WxMz4NZAyUAJx0ubTzvIOycpJd3o/s320/DSC00078.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">A bátrabbak elárulom: Előpácolt, magyaros Frédi-Béni szelet, Sp@r krokett, és az egészség faktor: paradicsom. Ajánlom minden lustának. A sör jár mellé!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">UI: ez az ételsor kifejezetten nem ajánlott lisztérzékenyeknek! Csáó!</div>progizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-66565710257462816882011-03-23T14:34:00.001+01:002011-03-23T14:40:23.622+01:0022. Részeges-tejfölös csirkeEz a recept a legutóbbi családi banzájra készült. Ahhoz képest, hogy mifelénk a sertéshús a "menő", szinte teljesen elfogyott.<br />
<br />
Az eredeti recept <a href="http://www.nosalty.hu/reszeges_csirke_recept_1639">itt</a>. A baconbe göngyölést kihagytam, mert a másik főfogás <a href="http://progizmo.blogspot.com/2011/03/21-oxfordi-huspogacsa-gombas.html">ez</a> volt.<br />
<a href="http://progizmo.blogspot.com/2010/08/20-info-liszterzekenyeknek-leknek.html">Infó lisztérzékenyeknek itt!</a><br />
<br />
Hozzávalók 4 főre:<br />
-40 dkg csirkemell<br />
-4-6 felső csirkecomb (elkészíthető csak combból vagy mellből is!)<br />
-2 dl fehérbor<br />
-20 dkg bacon vagy egyéb húsos füstölt szalonna (pl. erdélyi)<br />
-2 teáskanál majoránna<br />
-3 dl tejföl (magas zsírtartalmú lehetőleg)<br />
-4 evőkanál olaj<br />
-1 teáskanál só<br />
-1 kávéskanál bors<br />
-10-15 dkg füstölt sajt<br />
<br />
Javaslom a hús pácolását, ha van idő. Ehhez pácokat <a href="http://progizmo.blogspot.com/2010/03/omlos-csirke.html">itt</a> és <a href="http://progizmo.blogspot.com/2010/01/9-csoben-sult-csirkemellfile-la.html">itt</a> találtok. Amennyiben erre nincs idő, kb. 10 perccel hosszabb sütési időt és erősebb fűszerezést javaslok (több só, bors).<br />
<br />
A csirkecombokat megtisztítjuk (bőrét rajtahagyjuk - szerintem-, de ízlés dolga :D ). A csirkemelleket picivel kisebbre vágjuk, mint a combokat (a comb gyorsabban átsül a csont miatt, amúgy szerintem finomabb is). Pácolunk, ha van idő, majd a húsokat kiolajozott tepsibe helyezzük. A szalonnát nagyobb hasábokra vágjuk, és a húsdarabok közé szórjuk.<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">(Figyelem! Ha a húsok összeérnek, akkor több levet engednek és lassabban sülnek. Ez nem okoz problémát, de a sütési idő megnő, valamint 1-2 evőkanál kukoricalisztet kell a tejfölbe keverni, ami megköti, besűríti a pecsenyelevet.)</span><br />
A bort a húsok alá öntjük. Rászórjuk a fűszereket (egyenletesen!), majd fóliával letakarva előmelegített, 200°C-os sütőbe helyezzük. Ha nem pácoltuk a húst, kb. 40 percig fólia alatt pároljuk, majd a fóliát levéve kb. 10-15 perc alatt elpároljuk a levét. Figyeljünk rá, nehogy leégjen! Meglocsoljuk a tejföllel, amibe majoránnát keverünk) és 220 fokon 10 percig sütjük. Ekkor rászórjuk a füstölt sajtot és további 5 percig grillezzük (ha nem grillezős a sütő, akkor további 10 perc 220 fokon). Krumplipüré vagy rizs ajánlott hozzá.<br />
<br />
Ha minden jól sikerül akkor tálaláskor kevés lé van a csirke alatt. Ha sok van, akkor öntsd le, használd öntetként például salátákhoz, pecsenyeléként száraz húsokhoz. Fantázia kérdése.progizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-77226673777192008182011-03-23T13:42:00.000+01:002011-03-23T13:42:03.938+01:0021. Oxfordi húspogácsa, gombás pecsenyelével<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Üdv ismét!</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Eléggé hektikusan vezetem a blogot, gondolom feltűnt. Egyszerűen lusta vagyok minden receptet leírni, ez itt találhatót is anyukám miatt rögzítem.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span><br />
<a href="http://progizmo.blogspot.com/2010/08/20-info-liszterzekenyeknek-leknek.html"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Infó lisztérzékenyeknek itt.</span></a><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><b>Oxfordi húspogácsa</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Az eredeti recept <a href="http://www.nosalty.hu/oxfordi_huspogacsa_recept_1259">itt</a> található, köszönet érte!</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Hozzávalók 4 főre (szerintem :D ):</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">-80 dkg darált sertéshús, lapocka vagy zsírosabb comb. </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">-10-15 dkg füstölt szalonna (az enyémből ez kimaradt, de túl száraznak is ítéltem meg emiatt)</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">-2 tojás</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">-8 szelet bacon</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">-1 teáskanál vegeta (Delikát)</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">-1 teáskanál őrölt bors</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">-1 evőkanál bazsalikom (lehet majoránna is, de akkor nagyon klasszikus fasírt íze lesz)</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">- ízlés szerint +só</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">-1 nagy fej vöröshagyma</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">-2 evőkanál <span class="Apple-style-span" style="line-height: 20px;">worcestershire szósz</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">-20 dkg főtt burgonya</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span></span><br />
A főtt burgonyát áttörjük, hozzáadjuk a húst, a fűszereket és a tojást. Jól összedolgozzuk, hogy egyenletes masszát kapjunk. Kóstoljuk meg! Nincs rosszabb egy ízetlen húspogácsánál, szóval kóstolás után fűszerezzünk ha kell. Osszuk nyolc egyforma részre a masszát, amikből formáljunk gombócokat. Ezeket tekerjük be a bacon szalonnával, és helyezzük előolajozott tepsibe. Öntsünk alá 2-3 dl vizet és helyezzük előmelegített, 200°C-os sütőbe. Süssük 80-90 percig, néha locsoljuk meg a tepsiben lévő pecsenyezsírral. Pótoljuk a vizet a húsok alatt, ha elpárolog. Köretnek krumplipürét kínáljunk a pecsenyelével.<br />
Ez a recept ideális fasírtnak is, ebben az esetben a húspogácsákat forgassuk zsemlemorzsába, és forró zsírban süssük ki.<br />
<br />
A családban van olyan, aki nem szereti a gombát, ezért nem süthettem együtt a hússal. Természetesen ahol ez a probléma nem áll fenn, a megtisztított gombát (10-12 fej) a húsok mellé szórhatja, 20 perccel a sütés vége előtt.<br />
<br />
<b>Gombás pecsenyelé</b><br />
<br />
Hozzávalók:<br />
-12 fej gomba<br />
-30 dkg répa<br />
-2 dl olaj<br />
-2dl pecsenyelé a húsok alól<br />
-1 teáskanál vegeta<br />
-1 kávéskanál bors<br />
<br />
A répát megtisztítjuk, nagyobb (kb. 1x1x5cm) hasábokra vágjuk. A gombát megtisztítjuk. A visszamaradt pecsenyezsírhoz öntünk olajat, beleszórjuk a fűszereket, majd belerakjuk a zöldségeket. Gázon vagy sütőben (200 °C-on), kb 20 perc alatt készre sütjük. Időnként fordítsuk át, miközben sül.progizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-4981037736486518572010-08-07T17:40:00.000+02:002010-08-07T17:40:03.970+02:0020. Infó lisztérzékenyeknek (LÉknek)Köszöntelek a blogomon!<div><br />
</div><div>Valószínűleg új vagy itt, rég jártál erre, vagy csak egyszerűen feledékeny, aki elfelejtette, hogy ezt a bejegyzést már olvasta. Ez a bejegyzés a lisztérzékenyek számára készült, és minden recept előtt linkelve van.</div><div>Amennyiben régóta "szenvedsz" ebben a betegségben, túl sok hasznos infót nem fogsz találni. Ha viszont kezdő LÉ vagy, akkor lehet, hogy találsz itt néhány hasznos dolgot.</div><div><br />
</div><div>A receptjeim a 11. bejegyzés óta (feltételesen) gluténmentesek, a 20. bejegyzés után viszont teljesen. Mivel visszamenőleg nincs se időm, se kedvem az összes alapanyag gluténmentességét ellenőrizni, ezért az alapanyagokat <b>mindig! </b>ellenőrizd le az aktuális listában, amit <a href="http://www.liszterzekeny.hu/tiki-index.php?page=GM+%C3%A9lelmiszerek+list%C3%A1i">itt</a> találsz. Ha valamelyik alapanyag nincs a listán, akkor <b>ne!</b> használd. Valószínűleg találsz a listában hasonló alapanyagot, amely biztosan gluténmentes. Ha bármilyen kérdésed vagy megjegyzésed van, kérlek jelezd. </div><div><br />
</div><div>Remélem a receptjeim kis segítséget tudnak nyújtani, és fel tudják dobni a szürke hétköznapokat. Fogyaszd egészséggel!</div>progizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-85919292130457459562010-08-07T17:12:00.001+02:002010-08-07T17:28:30.473+02:0019. Lisztérzékenység, avagy mit eszünk a jövőbenMint <a href="http://progizmo.blogspot.com/2010/01/11-liszterzekenyseg-avagy-blog.html">korábban</a> említettem, fennállt a lehetősége annak, hogy lisztérzékeny a kicsi feleségem. Sajnálatos módon ez be is bizonyosodott az elmúlt hetekben. Szóval teljes életmód változás szükséges... vagy mégsem? Először persze mi is meg voltunk ijedve, hogy akkor mostantól mindenről le kell mondani. Van benne persze némi igazság, lásd pl. Boci csoki... Soha többé, amíg ugyan ez a receptúra. Viszont már most nagyon jól látszik, hogy rengeteg dolog megvehető-elkészíthető, és még ha nem is tökéletesen olyan, mint az "eredeti", azért tökéletesen megfelel. Egy jó példa: a legnehezebb dolog talán a kenyér kérdése. Első próbálkozásra a Mester kenyérport használtuk. Meg lehet enni, de valahogy nem olyan, mint az eredeti. Próbáltunk egy másik receptet, Schar lisztporból. Eredmény: szerintem finomabb, mint a Tescós fehér kenyér... :D Most próbálgassuk végig a <a href="http://www.liszterzekeny.hu/">Lisztérzékeny.hu</a>-n található recepteket, hátha lehet fokozni. Szóval, ha te is LÉ (LisztÉrzékeny) vagy, kezd az előbb említett linken, mindent megtalálsz, amire szükséged van.<br />
<br />
Itt merül fel a kérdés: akkor mi lesz a blog-gal? A válasz egyszerű: folytatódik.<br />
Terveim szerint olyan ételek receptjeit fogom ide feltenni, amik a lisztérzékenyeknek és az ebben a betegségben nem szenvedőknek egyaránt elkészíthető és bátran fogyasztható. Természetesen megjelölök egyes márkákat a felhasználás során, amit a lisztérzékenység miatt használni kell (pl. a Delikát nem ajánlott a lisztérzékenyeknek, de Vegeta igen), de "normál" esetben helyettesíthető mással. Létrehozok egy bejegyzést, amely minden recept elején linkelve lesz, és az új olvasók kedvéért tartalmaz minden infót.<br />
<br />
Hamarosan új receptek, addig is kitartást! Szép napot!progizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-27788016369281904662010-08-06T20:29:00.001+02:002010-08-07T17:41:39.476+02:0018. Chilis bab - GMLisztérzékeny vagy? Olvass: <a href="http://progizmo.blogspot.com/2010/08/20-info-liszterzekenyeknek-leknek.html">http://progizmo.blogspot.com/2010/08/20-info-liszterzekenyeknek-leknek.html</a><br />
<br />
Egy szenzációs étel, saját értelmezésben.<br />
Hozzávalók 4-5 főre:<br />
-2-3 fej vöröshagyma<br />
-35-40 dkg darált vagy apróra vágott hús. Én házi füstölt sokát használtam, szerintem jobb mint a natúr...<br />
-1-1,5dl olivaolaj (mert egészségesen élünk :D )<br />
-chili paprika (Javaslom a Spárban beszerezhető, cserepes paprikát. 600Ft a nagy, de érett, nagy méretű chilik vannak rajta, ami egy átlag családnak jópár hónapig elég... ráadásul újból terem... :D )<br />
-2 TV vagy egyéb nagy, édes paprika<br />
-2 teáskanál paprikapor (édes, v. enyhén csípős)<br />
-2dl fehérbor<br />
-7-8 paradicsom (esetleg 2 doboz konzerv v. 1ü. sűrített paradicsom)<br />
-1 teáskanál római kömény, összezúzva<br />
-1 evőkanál szárított oregáno (lehet friss is, ha van)<br />
-2 teáskanál (kevésbé bátrabbaknak egy...) fahéj<br />
-2 evőkanál paprikakrém-befőtt vagy ki-mint ismeri :D<br />
-2 doboz babkonzerv vagy 30-40dkg száraz bab (előző este be kell áztatni!)<br />
-1 doboz (360g?) kukoricakonzerv<br />
<br />
<br />
A hagymát vágjuk apróra az édes paprikával együtt, és kezdjük el az olajon dinsztelni. A chiliket vágjuk ketté, a magokat kaparjuk ki (bátrabbak ezt a lépést kihagyhatják :D ) és vágjuk apróra. Rakjuk a hagymához ezt is. Rakjuk hozzá a húst és pirítsuk együtt. Itt jegyezném meg, hogy lehetőség szerint ne teflon bevonatos edényt használjunk! Amikor a hús kezd pirosodni-lesülni, öntsünk hozzá egy dl bort. Rakjuk hozzá a paprikaport és a fűszereket. Sót csak akkor, ha nem füstölt húst használunk. Pirítsuk le folyamatos kevergetés mellett. Vigyázzunk, hogy ne égjen le, mert a paprikapor megkeseredhet! Ha jól lepirult, adjuk hozzá a bor másik felét, és az apró kockára vágott paradicsomot (sűrített paradicsomot) (és a babot, ha nem konzervet használunk). Öntsünk hozzá 1 dl vizet, és a legkissebb lángon, lefedve, kezdjük el összefőzni. Főzzük addig, míg a hús (és a bab) meg nem puhul. Rakjuk hozzá a babkonzervet és a kukoricát. Kóstoljuk meg, ha összerottyant, és ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük. Friss kenyeret, tacot vagy tortillát tálaljunk mellé.<br />
<br />
Egészségetekre!progizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-92047697484924608912010-07-13T08:58:00.002+02:002010-08-07T17:42:47.602+02:0017. Töltött hagyma<span class="Apple-style-span" style="color: #cccccc; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">Lisztérzékeny vagy? Olvass: </span><span class="Apple-style-span" style="color: #cccccc; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"><a href="http://progizmo.blogspot.com/2010/08/20-info-liszterzekenyeknek-leknek.html" style="color: #dd7700; text-decoration: none;">http://progizmo.blogspot.com/2010/08/20-info-liszterzekenyeknek-leknek.html</a></span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #cccccc; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"><a href="http://progizmo.blogspot.com/2010/08/20-info-liszterzekenyeknek-leknek.html" style="color: #dd7700; text-decoration: none;"></a></span>Üdv ismét!<br />
<br />
Íme egy nagyszerű köret, esetleg főétel, vagy kísérő fogás. Egyszerű és igen ízletes. Még a feleségem is szereti, pedig ő nem rajong a vöröshagymáért.<br />
Kezdésnek a hagymákat pucoljuk meg és vágjuk ketté. Fejenként 2-3 fej hagymát számolhatunk. A hagymák közepét szedjük ki úgy, hogy maradjon egyben 2-3 a legnagyobb rétegekből, mintegy kosár. A közepéből kiszedett részt vágjuk apróra. 10-15 dkg bacont szintén apróra vágunk, amit lepirítjuk kevés zsíron. Belerakjuk az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, (kis reszelt szerecsendió is mehet bele) és üvegesre pároljuk. Felöntjük annyi tejszínnel, hogy híg mártás jellegű legyen. Beletesszük a főételhez illő zöld-fűszert (petrezselyem, oregánó, bazsalikom, stb.) és 3-5 percig főzzük. Reszelt füstölt sajtot szórunk bele, sokat :D Ekkor már húzzuk le a tűzről, keverjük össze és kóstoljuk meg. Az elkészült tölteléket kanalazzuk bele a hagymakosárkákba, mehet púposan is. Sütőben 200 fokon 30-40 percig süssük. Természetesen grillezhetjük is, ekkor talán 10-15 percig alufóliában, majd 20 percig natúr süssük. Tökéletes kísérőétel sültek mellé.<br />
<br />
Jó étvágyat!progizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-60387757806823643882010-07-08T13:13:00.001+02:002010-07-08T13:15:26.270+02:0016. Hosszú csend után - CsirkesültekÜdv!<br />
<br />
Sok-sok hónap telt el, mióta utoljára írtam ide. Lustaság, bizonytalanság, talán ez volt az a két dolog, ami miatt hanyagoltam a posztolást. A lustaságot nem érdemes túlmagyarázni, a bizonytalanság pedig még mindig a lisztérzékenység gyanú miatt volt (van). De most visszatértem, rögtön több recepttel, melyek kedvenc csirkesültjeim leírását tartalmazza. Persze csak a legegyszerűbbeket :D<br />
<br />
Apósom szerint a csirke büdös. Tojúszagú... Egyetértek. De ez csak akkor igaz, ha nincs jól előkészítve, sokáig állt vagy nagyon rossz minőségűt vettünk. Szóval kezdjük ezzel. A csirkét lehetőleg ne a Teccsóban vegyük. Alapjában véve ez igaz a legtöbb húsfélére. Nem azt mondom, hogy nem lehet egyáltalán jó minőségű húst ott venni, de nem túl jók a tapasztalataim. A húst mindig mossuk át alaposan felhasználás előtt. Én kifejezetten szeretem a bőrt. Ennek az előkészítése a legfontosabb. Hülyén hangzik, de a nagyobb tokokat nyomjuk ki, akár a pattanásokat. Hála az égnek az asszony imádja csinálni :D Ezután pörzsöljük meg a bőrt. A lényeg, hogy az összes apró pihe leégjen, és a bőr enyhén megpiruljon. Nem is igazi pirulásra, hanem színváltozásra, barnulásra kell itt gondolni. Ezzel a hús előkészítése megtörtént.<br />
<br />
<b>Sült csirkeszárny:</b><br />
<br />
Baráti körömben megoszlanak a vélemények a csirkeszárnyról. Én kifejezetten szeretem, az egyik legfinomabb része a csirkének. A lényeg, hogy sok legyen belőle. Sütésével nem sokat szoktam variálni, szerintem felesleges is. Kentucky csirkepác + olaj + csípős csilipor. Bekenjük a csirkét alaposan a páccal és 200 foktól melegebb sütőbe helyezzük. A tepsit érdemes előtte egy picit beolajozni. 40-50 perc sütési idő javasolt, hogy a hús leváljon a csontról. Ne féljünk jó sötétre sütni. A húsokat kivesszük, majd a tepsit felhelyezzük a tűzhelyre. Felforrósítjuk, majd fehér bor segítségével az összes lesült részt feloldjuk. Ezt a pecsenyelét ráönthetjük egy friss salátára, vagy besűríthetjük liszttel (kukoricaliszttel, ha LÉ vagy) és egy kanálnyi paradicsompürével, amit sózunk és borsozunk, cukrozunk és kis csiliporral megbolondítunk. Köretnek salátát mindenképp :D<br />
<br />
<b>Sült csirkecomb:</b><br />
<br />
A csirkecombokat legtöbbször sóágyon sütöm. Legegyszerűbb, leggyorsabb és talán a legfinomabb. Ehhez használjunk durva tengeri sót, amit a tepsi aljára öntünk. A sóréteg magassága legalább egy cm legyen. Erre helyezzük a csirkecombokat, amiket kis delikáttal megszórunk. Be a 200-220 fokos sütőbe, 40-50 percre.Köretnek ehhez is csak salátát javaslok. Az egyik legjobb fogyókúrás húsétel :D<br />
<br />
<b>Sült csirkemellfilé répával töltve:</b><br />
<br />
A csirkemellfilé alapjában véve nem a legjobb választás a sütőben sütésre, mivel könnyedén túlsüthető, miáltal a hús túl száraz lesz. Ezt egy kis trükkel megelőzhetjük. A csirkemelleket vágjuk<b> </b>két részre, majd vágjunk minél nagyobb felületű vékony szeleteket. Jót teszünk a mellekkel, ha bepácoljuk. Ehhez olívaolaj (kétszeres mennyiség mint a többi) - citromlé-szójaszósz elegyet és hozzá reszelt fokhagymát, őrölt borsot és bazsalikomot keverek össze. Mellesleg ezt a pácot használom a gyros-hús pácoláshoz is :D. Ebben hagyjuk állni a húst egy órát. Közben vágjunk sárgarépából kb. 5cm x 3cm x 1cm hasábokat. Lehet más méret is, a lényeg, hogy ne hagyjuk túl vastagra a répát. Terítsünk ki egy bacon csíkot amire helyezzünk egy szelet húst aminek enyhén sózzuk meg a felületét a közepére helyezzünk egy répaszeletet, majd tekerjük fel. A bacon a lehető legnagyobb felületen borítsa be a húst. Az így elkészített tekercseket rakjuk tepsire úgy, hogy bacon érintkezzen a tepsivel, megakadályozandó a hús leégését. Süssük 40-50 percig 200 fokos sütőben. Köretnek töltött hagymát (majd legközelebb), salátát és tepsis burgonyát javaslok.<br />
<br />
Byeprogizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-2753754901288629182010-03-30T16:49:00.000+02:002010-03-30T16:49:00.916+02:0015. Oldenburgi kirándulásEz a bejegyzés nem az általam megfőzött dolgokról fog szólni, mint a cím is mutatja. A cég elküldött Németországba, hogy némi tudást szívjunk a kollégáktól. Az itt eltöltött napok finomabb ételeit szeretném bemutatni nektek és rögzíteni magamnak.<br />
<br />
<b>1. este - New-York étterem, Oldenburg</b><br />
Nagy nehézségek árán sikerült egy éttermet találni, ahol nem csak olasz tésztaételeket árulnak. Nehezebb, mint gondolná az ember...<br />
-Hátszín steak gombás-tejszínes öntettel. A hús fenséges volt, bár inkább rare volt mint medium. A gombás-tejszínes öntet leginkább az anyukám tejfölös gombapörköltjére emlékeztetett. Összességében jó kis kaja, a fehér kenyér pedig jobban esett köretnek, mint bármilyen sült krumpli. Itt jegyezném meg, hogy szinte sótlan az összes étel. Furcsa, de megszokható.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifpijV3MkCMEHKoeZxGZ10bJtbGMrlOEHzEJdrzWFCxmPPuivikecr1oRBAL6TakhEcMSZp8lwxLpI-7_oQtdaSALScP2AOoelgQHwErzhTM3AViE2nQfhrWyjSS2IEGPI3hZ3xKXhI8E/s1600/P1010105.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifpijV3MkCMEHKoeZxGZ10bJtbGMrlOEHzEJdrzWFCxmPPuivikecr1oRBAL6TakhEcMSZp8lwxLpI-7_oQtdaSALScP2AOoelgQHwErzhTM3AViE2nQfhrWyjSS2IEGPI3hZ3xKXhI8E/s320/P1010105.jpg" /></a></div><br />
Folyt. köv.progizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-13261108935325550292010-03-09T11:26:00.003+01:002011-03-24T18:03:01.225+01:0014. Omlós csirkeA hétvégi ebéd másik főfogása <a href="http://progizmo.blogspot.com/2010/01/9-csoben-sult-csirkemellfile-la.html">ez</a> volt, persze kicsit átdolgozva. A hús pácolását ugyanis új módszerrel próbáltam, meglehetősen jó eredménnyel.<br />
<br />
1 liter vízhez 6cl sót és 2 evőkanál oregánót adtam, majd az egészet összeforraltam. Kihűlés után a csirkemelleket 6 órára ebbe az oldatba raktam. Ennyi. Elégedett mosolygok, ennyi az eredmény :D<br />
<br />
Szép napot!progizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-92142029798853926282010-03-08T11:54:00.003+01:002010-03-09T11:31:17.258+01:0013. Szarvaspörkölt barnamártásbanA hétvégén összevont születésnapi partit tartottunk a szűkebb család részére, ami azt jelentette, hogy 10 főre készült a vasárnapi ebéd. Következzék az ebéd fénypontja:<br />
<br />
Szarvaspörkölt<br />
<br />
Első körben szeretném megköszönni Anita kolléganőmnek és férjének a húst. Nélkülük nem jöhetett volna létre ez az ebéd!<br />
Szóval szarvashús... A húst érdemes bepácolni, amit a hús minősége és a mérete alapján tegyünk. Szerencsémre rendkívül jó minőségűt kaptam, és meglehetősen apró kockára vágtam a húst, így elég volt egy éjszakára pácba tenni. Kb. 1,2kg húst használtam.<br />
A páclé a következő volt:<br />
1 üveg Egri bikavér ( mindenképp jó minőségű bort használjunk)<br />
3 fej vöröshagyma, karikára vágva<br />
3 nagyobb répa vékony karikára vágva<br />
5-6 szegfűszeg<br />
5-6 boróka bogyó (egész)<br />
2 teáskanál kakukkfű<br />
1 kisebb csokor petrezselyemzöld, finomra vágva<br />
2 teáskanál majoránna<br />
2 kávéskanál bors<br />
<br />
A húst felkockázzuk, megszórjuk a a fűszerekkel, összekeverjük a felaprított zöldségekkel és felöntjük annyi borral, hogy ellepje. Ha zsírosabb húst használunk, illetve nagyobbra szeleteljük, akkor pácoljuk 2-5 napig. Időnként persze kavarjuk át.<br />
<br />
Felhasználás előtt én a pácban lévő zöldségeket kiszedegettem (babrás meló). <br />
<br />
Elkészítés:<br />
A páclevet beforralom a zöldségek felével. A forrás közben megjelenő habot szedjük le a tetejéről. Szűrjük le, és kész az első felöntő lé. A zöldségek másik felét finomra vágom. Wokban mogyoróolajat és étolajat hevítek(kb.3-4 evőkanállal mindkettőből). Húst bele. Sajnos mint mindig, a húslé kifő belőle, nem elég nagy a gázrózsa, lehűl az edény... 4 répát felszeletelek, kb. akkorára, mint a hús. Mehet is mellé. Póréhagyma, karikára vágva(úgyis szétfő), plusz a finomra vágott páczöldségek. Szintén rá a húsra. Nagy lángon elfőzni a levét és lepirítani a zsírjára. 2 evőkanál lisztet rászórok, hagyom pirulni 2-3 percig, sűrűn keverem, le ne égjen. 2 kicsi (vagy egy nagyobb) sűrített paradicsomot ráöntök, 2-3 percig pirítom, sűrűn kevergetve. Akkor a jó, ha szép vörösesbarna a színe. Felöntöm a beforral, leszűrt páclével és hagyom főni. Fűszerezem kakukkfűvel, petrezselyemmel, majorannával (mindből kb. 2 teáskanálnyi), borókabogyóval (4-5 szem). Só (delikát), bors, természetesen. Elfőzöm a levét, kicsit le is lehet pirítani ismét. Vízzel felöntöm (több bort már nem kíván), egy húsleveskockát beledobok. Főzöm, míg puha nem lesz a hús és a répa. Tálalom, örülök-örülnek. Finom.progizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-40510256453749432952010-02-25T20:55:00.001+01:002010-03-09T11:29:13.015+01:0012. Üdv!Kedves Olvasók, már ha vannak ilyenek...<br />
<br />
Mint látható, leült a blog, alig mutatok némi aktivitást itt... Nagy bizonytalanságban vagyunk, ugyanis a vérvétel lisztérzékenységet mutatott, mig a szövettan nem.... Ezért is álltam le - nem tudom, mit főzzek. A következő hetek-hónapok során ismét "rendesen" kell ennie az asszonynak, hogy megtudjuk, fals negatív vagy tényleg negatív az eredmény...<br />
<br />
Azóta persze készült néhány kaja, amiket valószínűleg utólagosan pótolni fogok. <br />
Van egy terv, amit mindenképp meg akarok csinálni: boeuf bourguignon a la Julia Child...<br />
Aki esetleg nem látta volna a filmet, annak ajánlom, <a href="http://www.port.hu/julie_&_julia_-_ket_no,_egy_recept_julie_&_julia/pls/fi/films.film_page?i_film_id=103777">itt</a> a bemutató.<br />
<br />
Üdv! Attilaprogizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-46784495503767402272010-01-27T08:36:00.001+01:002010-01-27T08:37:08.637+01:0011. Lisztérzékenység, avagy a blog átalakulásaSajnos nem csak szerencse ér minket mostanság. A legfrissebb hír sajnos megváltoztatja a blog arculatát, de valahogy nem a blogot sajnálom, és nem magamat. Ugyanis kiderült, hogy a kicsi feleségem lisztérzékeny. Nem tudom, ki-mit tud erről a betegségről -bevallom őszintén- én eddig nem sokat. A legfontosabb és egyben legrosszabb, amit tudni kell róla: nem lehet kigyógyulni belőle. Ha lisztérzékeny vagy, életed végéig gluténmentes diétát kell tartanod. Elsőre nem tűnik olyan nehéznek és rossznak, de higgyétek el, ez szinte mindent érint. Jó kis példa: tegnap kapucsínót akart inni az asszony. És mi van a kapucsínóporban? Rozs. Puff neki... És találunk szinte minden élelmiszerben búzát, rozst, zabot vagy árpát. Kicsit vicces de glutén van például a boci csokiban, a ketchupban, a pudingporban, párizsibban. Szinte mindenben.<br />
Szóval a blog kissé átalakul, maradnak a receptek. Csak gluténmentesen. Persze továbbra is Attila módra.progizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-24659394879403768882010-01-27T08:09:00.000+01:002010-01-27T08:09:22.109+01:0010. Fényképezőgép vásárlásÜdv!<br />
<br />
Mint bizonyára jól észrevehető, a blog meglehetősen fényképtelen, köszönhető ez annak, hogy mindeddig nem volt saját digitális fényképezőnk. Hosszas hezitálás és egy meglehetősen nagy szerencse miatt azonban mostantól boldog tulajdonosai vagyunk egy <a href="http://pixinfo.com/cikkek/panasonic_lumix_dmc-fz28/">Panasonic Lumix DMC-FZ28</a> bridge gépnek. És mi is az a nagy szerencse? Jelenleg a legolcsóbb netes áruházban is 75eFt fölött van az ára, viszont a Média Marktban leakciózták, és jelenleg 60eFt-ért árulják. Ajánlom mindenkinek!progizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-73496322817510559212010-01-23T17:39:00.001+01:002010-01-23T17:41:43.939+01:009. Csőben sült csirkemellfilé a la CarbonaraEz a recept a legutóbbi névnapi bulimra lett kitalálva. Nagy a család, sok a vendég, leves, két főétel, desszertek... szóval az sem baj, ha valami nem túl bonyolult. Jól sikerült, az asszony nagymamájának szülinapját is lehet ez lesz a főfogás. :D<br />
<br />
Hozzávalók 3-4 fő részére:<br />
1kg csirkemell filé<br />
<br />
A páchoz:<br />
-3 evőkanál citromlé<br />
-3 evőkanál szója szósz<br />
-2 evőkanál bazsalikom<br />
-4-5 gerezd fokhagyma<br />
-4-5 evőkanál olívaolaj<br />
-1 kávéskanál bors<br />
<br />
A szószhoz:<br />
-15 dkg füstölt szalonna vagy még jobb ha bacon<br />
-1/2 kocka füstölthús ízesítő (olyan mint a húsleveskocka)<br />
-3 fej vöröshagyma<br />
-3 gerezd fokhagyma<br />
-őrölt bors (lehetőleg frissen őrölt)<br />
-2dl tejszín<br />
-2 tojás sárgája<br />
-só és/vagy delikát (kb. egy kávéskanálnyi)<br />
-10-15dkg parmezán (ez az enyémből kimaradt, de ezzel tuti finomabb)<br />
-15-20 dkg ementáli, trapista vagy gouda sajt (de lehet más is, ez adja majd a felső kemény kérget)<br />
-1 evőkanál petrezselyem<br />
<br />
A hús előkészítése:<br />
A húst 4-6db, nem túl vastag szeletre vágom. Egy nagyobb tálban összekeverem a páchoz valókat, természetesen a fokhagymát szétzúzva rakom bele, a bazsalikomot pedig finomra aprítva (ha frisset használunk). Belehelyezem a hússzeleteket, átkeverem, hogy a pác mindenhol bevonja. Hűtőben, lefedve pácolom, minimum egy órát, de érdemesebb előző este előkészíteni. Ha sokáig áll a hűtőben néha keverjük át.<br />
Melegítsünk fel egy öntöttvas serpenyőt (grillserpenyőt, ha nincs, akkor sima teflon bevonatú serpenyő is tökéletesen megteszi). Amikor jó forró helyezzük rá a hússzeleteket. Nagy láng felett süssük enyhén pirosra mindkét oldalát (3-5 perc oldalankét). A lényeg, hogy kérget süssünk a húsra, ami megakadályozza, hogy a húsban található lé kifőljön. A már megpirított szeleteket helyezzük egy akkora tepsibe vagy jénaiba, hogy a szeletek egymáshoz érjenek, de ne fedjék egymást (persze fektetve).<br />
<br />
A mártás:<br />
Vágjuk a szalonnát apró kockára és kezdjük el pirítani. Amikor szép pirosak tegyük hozzá a finomra vágott vöröshagymát és süssük amíg aranybarna nem lesz. Öntsük fel 2-2,5 dl vízzel és főzzük, míg a víz el nem párolódik. Ekkor öntsük bele a tejszínt, fűszerezzük őrölt borssal, sóval (vagy delikáttal), morzsoljuk bele a füstölthús ízesítő kockát. Bár a carbonara szószba nem kell semmilyen zöldfűszer, és petrezselymet szórtam bele (de használhatunk bazsalikomot, oregánót is). Ha elkezd forrni főzzük még egy percig, majd húzzuk le a tűzhelyről. Keverjük bele a reszelt parmezán sajtot (az enyémből hiányzott). Javasolt még fél deciliter hideg vízben feloldott 1 evőkanál étkezési keményítőt belekeverni, amely besűríti a szószunkat, ha túl híg.<br />
Öntsük rá a hússzeletekre a szószt, majd reszeljük rá a sajtot. Fedjük le és 190 fokos sütőben süssüssük addig, míg szép barna és ropogós nem lesz a teteje. <br />
Köretnek szinte bármi adható hozzá (na jó a főtt tésztát azért nem javaslom:D )<br />
<br />
Remélem ízleni fog. Egészségetekre!progizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-66007463541886422812010-01-23T12:58:00.002+01:002010-01-23T17:43:25.194+01:008. Töltött kenyér - vendégségekreEnnek a receptnek igazán szép története van, mely visszavezethető a lustaságra. Évente több baráti összejövetelt tartunk, amely sok időbe és pénzbe kerül. Eleinte pizzát sütöttünk, ami olcsó, viszont egy 12-14 fős társaságnál 2-3 óra konyhai munkát jelentett. Emiatt olyan receptet keresgéltünk, ami sok embernek egyszerre elkészíthető. A megoldást a véletlen hozta össze. Egy buli előtt találtunk a hűtőben egy elfelejtett darált hús csomagot, amelyet már nem akartunk lefagyasztani. Pizzára készültünk akkor is, szóval adta magát, mi lenne, ha a darált húst felhasználnánk. Viszont a húsos pizza annyira nem jó (én legalábbis nem rajongok érte), szóval némi variálás után megszületett ez, amely azóta is meglehetősen népszerű a társaságban:<br />
<br />
Hozzávalók a tésztához:<br />
1 kg liszt<br />
fél liter langyos víz<br />
1 csomag szárított élesztő<br />
2 evőkanál cukor<br />
2 evőkanál só<br />
1 evőkanál oregánó<br />
<br />
Hozzávalók a töltelékhez:<br />
<br />
5 fej hagyma<br />
1 kg darált hús<br />
2 evőkanál olívaolaj<br />
1 teáskanál oregánó, bazsalikom, majoránna, kakukkfű<br />
2 teáskanál delikát<br />
1 kávéskanál bors<br />
2 evőkanál citromlé<br />
1 evőkanál cukor<br />
1 üveg gomba<br />
3-4 gerezd fokhagyma<br />
1/2l tejföl<br />
2 paradicsom<br />
1 dl ketchup<br />
1 nagy sűrített paradicsom<br />
<br />
A tésztát simává gyúrjuk és pihentetjük, míg a töltelék elkészül.<br />
Az apróra vágott hagymát kis olajon üvegesre pároljuk. Belerakjuk a darált húst, és megpirítjuk. Beletesszük a fűszereket. Zsírjára pirítjuk, majd belerakjuk a szeletekre vágott gombát, és együtt pirítjuk tovább 3-5 percig, míg szép piros nem lesz. Ekkor a hús felét egy másik serpenyőbe tesszük. <br />
<b>Olaszos:</b><br />
Az egyik feléhez hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és pirítjuk 5 percig. A cukorral és a citromlével ízesítjük, és pirítjuk 2-3 percig. Beletesszük a kockára vágott paradicsomot, a ketchupot és 1 dl vizet. Amennyiben szükséges, ízesítjük még sóval vagy delikáttal. 10 percig pároljuk. <br />
<b>Tejfölös</b>:<br />
A hús másik felére 2 teáskanál fokhagymaport vagy 6 gerezd zúzott fokhagymát szórjunk rá. Öntsük fel 2 dl tejföllel és 1 dl vízzel. Ízlés szerint rakjunk bele delikátot. 5-10 percig pároljuk. <br />
<br />
Téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát (2-3 mm vastag legyen), és a közepére halmozzuk a húsos töltelékkel (egy lapra egyfajta töltelék, természetesen). Frissen vágott hagymakarikákkal, kukoricával, sajttal megszórjuk, de rakhatunk rá egyéb szeletelt zöldséget (pl paprika, répa, brokkoli), szeletelt angol szalonnát, mozarellát, kecskesajtot, stb. Ami a hűtőben van... A tészta két szélét ráhajtjuk, végeit lezárjuk. Így egy beigli formájú tésztát kapunk, de akár fel is tekerhetjük.<br />
Sütőpapírra téve 220 °C-os sütőben 15 percig sütjük. <br />
<br />
Ezzel a módszerrel egy sütőlapra 3 tekercs fér fel. Hölgyek esetén egy tekercs 3-4 főnek elegendő, férfiak esetében ez 2-re redukálódik. Ez a recept 6-10 főnek elegendő, étvágytól függően.<br />
<br />
Egészségetekre!progizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-26642338533603501822010-01-22T09:04:00.001+01:002010-01-22T09:05:38.581+01:007. Pizzaszósz - hómmédKövetkezzék egy könnyű recept, ami a pizzatésztával egyszerre el is készíthető. Egy tapasztalt szakács 10 perc alatt összedobja, de kezdőknek sem kell több 15 percnél...<br />
Hozzávalók:<br />
-3-4 nagy fej vöröshagyma<br />
-2-3 cikk fokhagyma<br />
-4-5 evőkanál olívaolaj (mehet bele több is, ki-hogyan szereti)<br />
-2 doboz sűrített paradicsom (kicsi, kiváltható naggyal)<br />
-3 paradicsom és 3 paprika (helyettesíthető kb. 30dkg lecsóval)<br />
-3 evőkanál citromlé<br />
-2 evőkanál cukor<br />
-2 teáskanál oregánó, kakukkfű, bazsalikom és majoránna<br />
-1 evőkanál delikát<br />
-1dl ketchup<br />
<br />
Kezdésként aprítsuk a hagymát minél kisebb darabokra. Javaslom a robotgép használatát, de ha nincs akkor marad ez éles kés. Az olajat öntsük egy lábasba (semmiképp ne használjunk túl alacsony falú edényt, és mindenképp legyen fedele), és kezdjük el pirítani a hagymát és az összezúzott fokhagymát. Ügyeljünk, hogy ne égjen meg a hagyma, vegyük lejjebb a lángot, ha nagyon sül. Ha szép aranybarnára pirult öntsük fel 2 dl vízzel és főzzük, míg a víz el nem párolog. Öntsük fel ismét 1 dl vízzel, öntsük bele a sűrített paradicsomot és főzzük, 1-2 percig, folyamatos keverés mellett. Ügyeljünk, hogy a sűrített paradicsom meg ne égjen. Rakjuk bele az apróra vágott paradicsomot és paprikát (vagy lecsót), a fűszereket, a citromlét és a cukrot. Sózzuk és/vagy delikáttal ízesítsük. Fedjük le és alacsony lángon főzzük össze. Néha nézzünk rá, ha túl sűrű akkor öntsünk bele 1-2dl vizet. 10 perc főzés elég, de ha nem sietünk, akkor akár egy órán át is tarthatjuk a láng felett, tegyük hozzá, meghálálja. A legvégén önthetünk még hozzá olívaolajat.<br />
<br />
Én általában a pizzaszósszal kezdem a pizzakészítést. A tésztát akkor szoktam elkezdeni, mikor a szószt lefedve elkezdem párolni. A szósz összefő, mire a pizzatésztát elkészítem és a feltétet összevágom.<br />
<br />
A maradék szósz lezárt üvegben több hónapig is eláll néha a hűtőben.<br />
<br />
Használjátok egészséggel.progizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-70954157861890707412010-01-20T11:32:00.001+01:002010-01-23T12:28:56.337+01:006. Pizzatészta - a lusta emberek receptjeMint köztudott, a jó és egyszerű pizzatészta aranyat ér. Szerencsére én találtam egyet, ami - a családom és barátaim nagy megelégedettségére - minden szempontból tökéletes. A receptet megtalálod <a href="http://www.mindmegette.hu/gyors-pizzateszta.recept">itt</a> is.<br />
<br />
Alaprecept:<br />
-1kg liszt<br />
-1 csomag szárított élesztő<br />
-1-2 evőkanál kristálycukor<br />
-1 evőkanál só<br />
-2 evőkanál oregánó<br />
-fél liter langyos víz.<br />
<br />
A hozzávalókat összedolgozzuk. Én a vékony tésztájú pizzát szeretem, szóval kb. 2mm vastagra nyújtom. Azonnal mehet rá a szósz és a feltét, majd usgyi a sütőbe. 200 fokon 10-12 percig sütöm, vastagabb tészta esetén 12-14 perc az ideális. <br />
<br />
Pár megjegyzés:<br />
Jó minőségű liszt esetén a tészta állaga tökéletes lesz a formázáshoz ezekkel az arányokkal. Amennyiben túl lágy egy-két evőkanál lisztet még rakhatunk bele, túl kemény tészta esetén 2-3cl vizet adjunk hozzá. Ne féljünk belerakni a sót és a cukrot, nyugodtan lehet púpozott a kanál. Nem rontja el. Az oregánót helyettesíthetjük más zöld fűszerrel is, nekem ez jött be leginkább.<br />
A pizza szósz recept hamarosan. <br />
<br />
Szép napot!progizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-71653865236465700572010-01-20T11:26:00.000+01:002010-01-20T11:49:10.180+01:005. Zöldséges csirke pennetésztávalKönnyű és gyors ebéd vagy vacsora. Hidegen is fogyasztható tésztasalátaként.<br /><br />3-4 személyre<br /><br />Egy egész csirkemellet kockára vágunk, delikátba forgatjuk, és félre tesszük. Egy-másfél fej vöröshagymát megpucolunk, apróra vágunk, kevés olíván üregesre pirítjuk. Belerakjuk a húst, és magas lángon minden oldalát fehérre sütjük. Ügyeljünk arra, hogy a serpenyő forró legyen, hogy a hús víztartalma ki ne engedjen. Amikor a hús elkezd pirulni, másfél kanál tormás, csípős mustárt adunk hozzá, és ezzel pirítjuk egy percig, majd felöntjük egy deci fehérborral, továbbra is magas lángon egy percig pároljuk. Ezután felöntjük vízzel vagy húslével, annyira hogy teljesen ellepje, belerakjuk a finomra vágott répát, a borsót és a kukoricát. Egy mokkás kanál borssal és egy evőkanál petrezselyemmel fűszerezzük, ízlés szerint delikáttal ízesítjük. Addig főzzük, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Ekkor egy csapott evőkanál lisztet két deci tejszínnel összekeverünk, és ezzel besűrítjük. Egy fél csokor finomra vágott petrezselymet szórunk bele, majd besűrűsödésig főzzük. Egy csomag kifőtt penna tésztával összekeverve, sajttal megszórva tálaljuk.<br /><br />Bon Apetit... vagy mi :Dprogizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8553693759661414888.post-43199722515261970642010-01-20T11:20:00.000+01:002010-01-20T11:54:20.962+01:004. Currys húsos palacsintaNagy kedvencem, az ötletet az Egerben található Palacsintavár egyik fogása adta. <br /><br />Hozzávalók 3 személy részére:<br /><br />-40 dkg lapocka<br />A páchoz:<br />-6 gerezd fokhagyma<br />-2 fej vöröshagyma<br />-2 evőkanál szója szósz<br />-1 evőkanál citromlé<br />-1 evőkanál finomra vágott bazsalikom<br />-1/2 evőkanál só<br />-2-3 evőkanál olívaolaj<br />A mártáshoz:<br />-2-3 evőkanál olívaolaj<br />-1 kávéskanál kurkuma<br />-1 kávéskanál gyömbér<br />-1 kávéskanál currypor<br />-1/2 kávéskanál chilipor vagy egy fél chilipaprika (ízés szerint több is lehet)<br />-2 teáskanál kapor<br />-1 teáskanál cukor<br />-1 hús- vagy erőleveskocka<br />-1 kis üveg gomba<br />-2dl tejszín<br />-1 evőkanál étkezési vagy kukoricakeményítő<br />-fejenként 2-3 sós palacsinta<br />-tejföl<br /><br /><br /><br />A húst vágjuk fel 0,5x0,5x1cm-es csíkokra. Egy tálba reszeljük a fokhagymát, hozzátesszük a finomra vágott vöröshagymát, a bazsalikomot, a sót, hozzáöntjük az olajat, a citromlevet és a szójaszószt. Összekavarjuk, majd beletesszük a húst. Gondosan átkeverjük, hogy a páclé a húst teljesen bevonja. Minimum egy órára (lehetőség szerint inkább egy éjszakára) lefedve a hűtőbe tesszük. Időnként kavarjuk meg, hogy a páclé egyenletesen oszoljon el a húsok felszínén. <br />Wokban vagy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat. Rakjuk bele a húst, és nagy lángon pirítsuk. Amikor kezd a hús pirosodni, szórjuk rá a cukrot és süssük kb. egy percig. Ezután rakjuk bele a fűszereket, kavarjuk át, majd öntsük fel 3dl vízzel, amiben előzőleg feloldottuk a húsleveskockát. Főzzük el a levét, majd öntsük fel vízzel. Mindezt ismételgessük mindaddig, amíg a hús teljesen meg nem puhul. Pirítsuk le zsírjára, tegyük bele a vékony csíkokra vágott gombát, forgassuk át, majd öntsük fel a tejszínnel. Főzzük át, rakjuk bele az egy dl hideg vízben feloldott keményítőt. Gondosan keverjük össze, forraljuk maximum 1 percig, ízesítsük (ha szükséges),végül húzzuk le a tűzről. Süssünk fejenként 2-3 sós palacsintát. Mindegyik közepébe rakjunk 2-3 evőkanállal a currys húsból. A palacsinták széleit hajtsuk fel, majd rakjuk a kivajazott tűzálló edénybe úgy, hogy a hajtott rész alulra kerüljön. 200 fokos sütőben 10-12 percig sütjük. Tálaláskor a palacsinták tetejét kenjük meg hideg tejföllel és szórjuk meg delikáttal.<br /><br />Egészségetekre!progizmohttp://www.blogger.com/profile/08191890826184896445noreply@blogger.com0