Ez a recept a legutóbbi családi banzájra készült. Ahhoz képest, hogy mifelénk a sertéshús a "menő", szinte teljesen elfogyott.
Az eredeti recept itt. A baconbe göngyölést kihagytam, mert a másik főfogás ez volt.
Infó lisztérzékenyeknek itt!
Hozzávalók 4 főre:
-40 dkg csirkemell
-4-6 felső csirkecomb (elkészíthető csak combból vagy mellből is!)
-2 dl fehérbor
-20 dkg bacon vagy egyéb húsos füstölt szalonna (pl. erdélyi)
-2 teáskanál majoránna
-3 dl tejföl (magas zsírtartalmú lehetőleg)
-4 evőkanál olaj
-1 teáskanál só
-1 kávéskanál bors
-10-15 dkg füstölt sajt
Javaslom a hús pácolását, ha van idő. Ehhez pácokat itt és itt találtok. Amennyiben erre nincs idő, kb. 10 perccel hosszabb sütési időt és erősebb fűszerezést javaslok (több só, bors).
A csirkecombokat megtisztítjuk (bőrét rajtahagyjuk - szerintem-, de ízlés dolga :D ). A csirkemelleket picivel kisebbre vágjuk, mint a combokat (a comb gyorsabban átsül a csont miatt, amúgy szerintem finomabb is). Pácolunk, ha van idő, majd a húsokat kiolajozott tepsibe helyezzük. A szalonnát nagyobb hasábokra vágjuk, és a húsdarabok közé szórjuk.
(Figyelem! Ha a húsok összeérnek, akkor több levet engednek és lassabban sülnek. Ez nem okoz problémát, de a sütési idő megnő, valamint 1-2 evőkanál kukoricalisztet kell a tejfölbe keverni, ami megköti, besűríti a pecsenyelevet.)
A bort a húsok alá öntjük. Rászórjuk a fűszereket (egyenletesen!), majd fóliával letakarva előmelegített, 200°C-os sütőbe helyezzük. Ha nem pácoltuk a húst, kb. 40 percig fólia alatt pároljuk, majd a fóliát levéve kb. 10-15 perc alatt elpároljuk a levét. Figyeljünk rá, nehogy leégjen! Meglocsoljuk a tejföllel, amibe majoránnát keverünk) és 220 fokon 10 percig sütjük. Ekkor rászórjuk a füstölt sajtot és további 5 percig grillezzük (ha nem grillezős a sütő, akkor további 10 perc 220 fokon). Krumplipüré vagy rizs ajánlott hozzá.
Ha minden jól sikerül akkor tálaláskor kevés lé van a csirke alatt. Ha sok van, akkor öntsd le, használd öntetként például salátákhoz, pecsenyeléként száraz húsokhoz. Fantázia kérdése.
2011. március 23., szerda
21. Oxfordi húspogácsa, gombás pecsenyelével
Üdv ismét!
Eléggé hektikusan vezetem a blogot, gondolom feltűnt. Egyszerűen lusta vagyok minden receptet leírni, ez itt találhatót is anyukám miatt rögzítem.
Infó lisztérzékenyeknek itt.
Oxfordi húspogácsa
Az eredeti recept itt található, köszönet érte!
Hozzávalók 4 főre (szerintem :D ):
-80 dkg darált sertéshús, lapocka vagy zsírosabb comb.
-10-15 dkg füstölt szalonna (az enyémből ez kimaradt, de túl száraznak is ítéltem meg emiatt)
-2 tojás
-8 szelet bacon
-1 teáskanál vegeta (Delikát)
-1 teáskanál őrölt bors
-1 evőkanál bazsalikom (lehet majoránna is, de akkor nagyon klasszikus fasírt íze lesz)
- ízlés szerint +só
-1 nagy fej vöröshagyma
-2 evőkanál worcestershire szósz
-20 dkg főtt burgonya
A főtt burgonyát áttörjük, hozzáadjuk a húst, a fűszereket és a tojást. Jól összedolgozzuk, hogy egyenletes masszát kapjunk. Kóstoljuk meg! Nincs rosszabb egy ízetlen húspogácsánál, szóval kóstolás után fűszerezzünk ha kell. Osszuk nyolc egyforma részre a masszát, amikből formáljunk gombócokat. Ezeket tekerjük be a bacon szalonnával, és helyezzük előolajozott tepsibe. Öntsünk alá 2-3 dl vizet és helyezzük előmelegített, 200°C-os sütőbe. Süssük 80-90 percig, néha locsoljuk meg a tepsiben lévő pecsenyezsírral. Pótoljuk a vizet a húsok alatt, ha elpárolog. Köretnek krumplipürét kínáljunk a pecsenyelével.
Ez a recept ideális fasírtnak is, ebben az esetben a húspogácsákat forgassuk zsemlemorzsába, és forró zsírban süssük ki.
A családban van olyan, aki nem szereti a gombát, ezért nem süthettem együtt a hússal. Természetesen ahol ez a probléma nem áll fenn, a megtisztított gombát (10-12 fej) a húsok mellé szórhatja, 20 perccel a sütés vége előtt.
Gombás pecsenyelé
Hozzávalók:
-12 fej gomba
-30 dkg répa
-2 dl olaj
-2dl pecsenyelé a húsok alól
-1 teáskanál vegeta
-1 kávéskanál bors
A répát megtisztítjuk, nagyobb (kb. 1x1x5cm) hasábokra vágjuk. A gombát megtisztítjuk. A visszamaradt pecsenyezsírhoz öntünk olajat, beleszórjuk a fűszereket, majd belerakjuk a zöldségeket. Gázon vagy sütőben (200 °C-on), kb 20 perc alatt készre sütjük. Időnként fordítsuk át, miközben sül.
Eléggé hektikusan vezetem a blogot, gondolom feltűnt. Egyszerűen lusta vagyok minden receptet leírni, ez itt találhatót is anyukám miatt rögzítem.
Infó lisztérzékenyeknek itt.
Oxfordi húspogácsa
Az eredeti recept itt található, köszönet érte!
Hozzávalók 4 főre (szerintem :D ):
-80 dkg darált sertéshús, lapocka vagy zsírosabb comb.
-10-15 dkg füstölt szalonna (az enyémből ez kimaradt, de túl száraznak is ítéltem meg emiatt)
-2 tojás
-8 szelet bacon
-1 teáskanál vegeta (Delikát)
-1 teáskanál őrölt bors
-1 evőkanál bazsalikom (lehet majoránna is, de akkor nagyon klasszikus fasírt íze lesz)
- ízlés szerint +só
-1 nagy fej vöröshagyma
-2 evőkanál worcestershire szósz
-20 dkg főtt burgonya
A főtt burgonyát áttörjük, hozzáadjuk a húst, a fűszereket és a tojást. Jól összedolgozzuk, hogy egyenletes masszát kapjunk. Kóstoljuk meg! Nincs rosszabb egy ízetlen húspogácsánál, szóval kóstolás után fűszerezzünk ha kell. Osszuk nyolc egyforma részre a masszát, amikből formáljunk gombócokat. Ezeket tekerjük be a bacon szalonnával, és helyezzük előolajozott tepsibe. Öntsünk alá 2-3 dl vizet és helyezzük előmelegített, 200°C-os sütőbe. Süssük 80-90 percig, néha locsoljuk meg a tepsiben lévő pecsenyezsírral. Pótoljuk a vizet a húsok alatt, ha elpárolog. Köretnek krumplipürét kínáljunk a pecsenyelével.
Ez a recept ideális fasírtnak is, ebben az esetben a húspogácsákat forgassuk zsemlemorzsába, és forró zsírban süssük ki.
A családban van olyan, aki nem szereti a gombát, ezért nem süthettem együtt a hússal. Természetesen ahol ez a probléma nem áll fenn, a megtisztított gombát (10-12 fej) a húsok mellé szórhatja, 20 perccel a sütés vége előtt.
Gombás pecsenyelé
Hozzávalók:
-12 fej gomba
-30 dkg répa
-2 dl olaj
-2dl pecsenyelé a húsok alól
-1 teáskanál vegeta
-1 kávéskanál bors
A répát megtisztítjuk, nagyobb (kb. 1x1x5cm) hasábokra vágjuk. A gombát megtisztítjuk. A visszamaradt pecsenyezsírhoz öntünk olajat, beleszórjuk a fűszereket, majd belerakjuk a zöldségeket. Gázon vagy sütőben (200 °C-on), kb 20 perc alatt készre sütjük. Időnként fordítsuk át, miközben sül.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)